腰果的皮有營養嗎 腰果的皮怎麼去掉
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腰果也是堅果的一種,營養豐富,很多人都會喜歡吃,而吃過腰果的都知道,腰果外層有一層皮,那腰果的皮有營養嗎?腰果的皮怎麼去掉?
有營養。
腰果是一種堅果,而腰果最外層有一層紫色的皮,這層紫色的皮是可以吃的,並且紫色的皮中還會含有一定的營養物質,比如含有豐富的膳食纖維,食用後能促進味道蠕動,幫助消化,長期吃還能幫助預防便祕。
一般炒熟後的腰果果皮質地較脆,比如容易用手剝離,如果有部分剝離不掉的,可以將沸水倒入腰果中,用開水燙過後的腰果,會比較方便去皮,去皮後再用清水沖洗幾遍即可完全將果皮去除。
腰果的果皮去不掉還可以用鹼水浸泡,鹼性的環境也能促進腰果皮的脫落,最後也用清水沖洗即可。
不帶皮的好。
腰果有帶皮和不帶皮的區分,兩者最大的區別就是在製作工藝上,其中不帶皮的腰果是在帶皮的腰果上進行二次加工的,帶皮腰果能最大程度的保留腰果的營養和風味,但是沒有經過加工處理,質地較爲粗糙,食用時口感感覺較差一些。
而不帶皮的腰果經過了二次加工,進行的去皮處理,剩下的只有腰果的果仁部分,食用時口感更好,所以腰果去皮的要好一些。
好的腰果是呈腎形的,形狀飽滿,色澤好,沒有黑斑、蟲蛀等異常,如果有黑斑或者蟲蛀的建議不要挑選購買。
好的腰果聞起來的味道是有淡淡的堅果香氣,而壞的腰果因爲受潮變質,可能聞起來會有哈喇味或者是黴味。
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