帶皮腰果和不帶皮差別 爲什麼帶皮腰果更貴
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腰果是很常見的堅果食品,其營養豐富,口感好,但市面上買到的腰果有帶皮和不帶皮兩種差別,不知道兩者還有哪些不同之處呢?
帶皮腰果和不帶皮在營養成分上並無差別,只是其製作工藝不同,不帶皮的腰果增加了一道去皮的程序,吃起來不用剝皮更方便,不過製作成本更高,同時不帶皮腰果由於去了外皮,整體顏色偏米白色,更容易加工成口味豐富的腰果食品,而帶皮的腰果顏色會更深一些,口味單一,多是原味爲主更天然。
腰果買不帶皮的好。
腰果皮通常指的是腰果殼,而腰果殼是有毒的,在腰果殼油中含有以腰果酚爲代表的一些化學物質,可以侵蝕人的皮膚,這是腰果所屬的漆樹科植物所共有的特點,因此市面上的腰果幾乎都是去殼產品,不過裏面的種皮經處理後是可以放心接觸的,但這層外皮口感質地粗糙,不能用於食用,買去皮的腰果吃更方便,而且沒有外皮的重量,腰果買到手更實在。
可能是進口原因。
一般來說不帶皮的腰果要更貴一些,因爲腰果在去皮的過程中是十分麻煩的,需要先要把腰果曬乾,然後將它們放在火上烤,直到大部分有毒的腰果殼油散去,果殼炸裂,才能取出果仁,而且即使有手套的保護,去殼工人也時常會受到腰果殼的毒害,因此這道工序增添了腰果的人工成分或機械成本,所以同一品牌的口味的腰果,不帶皮的肯定要貴一些,如果購買的帶皮腰果比普通的不帶皮腰果要貴,那麼一般和食物進口有關,進口的稅費提高了食物的成本,因此售賣價格會高一些。
不建議吃。
一是紫衣腰果外面的一層紫皮雖然無毒,但吃起來口感並不好,帶有苦澀味,如果連同腰果一起吃,十分影響腰果的美味體驗;二是紫衣腰果的紫皮食用也並無多大營養價值,而且纖維素,吃多了容易增加腸胃負擔,因此不建議吃,加上這層外皮容易剝落,還是選擇剝皮吃爲好。
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