腰果生吃好還是熟吃好 吃腰果的禁忌
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腰果是世界著名四大幹果之一,其營養豐富,口感乾脆,食用價值高,但很多人在食用上,常問到這樣的問題,是選擇吃生的腰果好還是熟的腰果好呢?下面就來爲大家解答,快來了解一下吧。
熟吃好。
腰果是一種腎形堅果,歸無患子目漆樹科腰果屬,在中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物中,其毒性爲果皮和種皮有毒,如果吃生的腰果,容易刺激人體產生不適,因此一般市場上可以買到的腰果基本都是已經加工制熟的腰果,這樣的熟腰果不僅口感好,營養易於吸收,還能避免食用不適,通常食用方法爲直接吃或炒菜吃。
不慎食用了生腰果的果皮或種皮,可能會出現舌部刺痛、腹痛,還有的輕者有噁心,嘴脣、眼瞼水腫,咽部癢痛,眼、耳、鼻發癢,打噴嚏,流清涕,頭暈心慌的症狀;嚴重者小兒全身起風團,成年人出現過敏性休克;最危險的還可能有呼吸道水腫,如果喉頭水腫,可致喘憋、窒息,搶救不及可致死亡。
特別是原有支氣管哮喘的人,病情會更重。在哮喘發作期間,支氣管對刺激物的易感性增高。腰果內的某些成分會引起哮喘病人發生I型變態反應,繼而出現一系列臨牀過敏症狀。
可能是生的也可能是熟的。
生腰果在顏色上多是一種天然的乳白色,曬乾以後也不會出現明顯的變化,而那些熟腰果經過了炒制或者高溫處理,顏色會比較深,接近暗黃色,不過也有的可能會是白色的,建議再根據以下情況進行鑑別:
生腰果和熟腰果最明顯的區別在於,它們的外殼,生腰果的外殼比較完整,而且比較堅硬;熟腰果在經過加工炒制以後,外殼多已經開裂,或者已經完全取出,這一點大家用肉眼就可以分清。
生腰果中含有大量的油脂,人們直接食用時,會感覺它的口感比較綿軟,有較重的油膩感,而熟腰果經過炒制以後,其中的水分和油脂有了部分流失,在食用時感覺口感比較香脆,還有濃郁的奶香味兒。
最簡單的方法就是看腰果的包裝上面是標識的生還是熟,如果買的散裝的話,還可以用手捏一下,天然的腰果質地都比較鬆軟,用手捏的時候會感覺它很容易發生變形,而那些熟腰果質量則特別硬,平時用手捏也很難讓它的形狀發生改變。
每天吃10克左右,約一小把,大約是7個腰果。
腰果中含有較多的就是脂肪和碳水化合物,其中100克腰果的所含的熱量就有552大卡,屬於高熱量食物,人們平時適量食用能爲身體補充能量,但若是吃多了,會導致熱量過剩,引起腸胃不適、肥胖等問題,建議一天吃腰果不超過10克爲宜。
腰果除了不能多吃以外,還需注意以下幾點:
腰果也是過敏源之一,如果對吃腰果過敏的人,要忌食腰果,以免出現過敏症狀,危害身體健康。
腰果中含有大量的油脂成分,對於患有腸胃、肝膽疾病的人來說是要避免食用的,否則會加重病情,影響康復。
腰果比較乾燥,食用會吸收口腔中的唾液,如果在上火、喉嚨發炎期間的話要忌食,以免加重病症。
如果一天三餐中已經吃了大量肉類,就不應再吃堅果,否則會使脂肪攝入超標,引發肥胖,另外本身較胖的人也要控制腰果的攝入量,以免更加胖。
腰果中脂肪含量會很高,每100克腰果中含有的脂肪在37克左右,其中含有的一部分是飽和脂肪酸,如果再和飽和脂肪酸豐富的食物一起吃,會降低不飽和脂肪酸的吸收率,導致營養價值降低,還會超出人體熱量需求,導致人發胖。
常見的富含飽和脂肪酸的食物有:奶茶、糕點、肥豬肉、肝臟、禽類皮、豬皮、豬油、油炸食品等。
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