腰果白色的好還是發黃的好 腰果的褐色皮可以吃嗎
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找超市購買腰果的時候,會看見有白色的還有發黃的,那麼腰果白色的好還是發黃的好呢?腰果的褐色皮可以吃嗎?
普通生的腰果爲乳白色偏黃,因此若看到顏色過白的腰果,極有可能是經過漂白處理,二太黃又是放的時間太久,都要謹慎購買。
所以白色和發黃的腰果都不是很好的。一般建議購買散裝的生腰果時,先看看表面有無蛀洞及斑點,再檢查是否乾燥、堅硬。最後,可以將腰果仁掰開兩瓣,看芽胚,芽胚連着果仁中間,說明是真腰果,如果果仁中間連芽胚和痕跡都沒有,有可能是麪粉做的。
生的腰果皮是不能吃的,但是市面上已經加工處理過的腰果的外面那層皮是可以吃的。我們平常在超市能買到的腰果都是熟腰果,經過處理後均無毒,如果食用也是安全的。但是因爲腰果外皮質地粗糙,口感差,不建議吃,食用之前最好去掉。
1、首先,一定要挑選外觀呈現完整月牙型的。當你知道了腰果的生長狀態,你就知道爲什麼要挑選這種形態的腰果了。據說,腰果的種子長在果實外面,上面那個紅紅的,類似梨一樣的是腰果樹的果實,可以做成腰果汁來喝,而下面掛着的纔是我們平時吃到的腰果。
2、從色澤上看,好腰果的色澤較白,有較香的氣味。
3、好腰果看起來就飽滿、無蛀蟲、無斑點,因爲它油脂豐富。
4、當用手拿腰果的時候出現黏手的現象,有可能是產品受潮了,或者本身的鮮度不夠。
5、在挑選腰果的時候,一定要注意是否有黴變的情況。這一方面可以手工挑選,去除黴變果仁。另外,愛吃腰果的人,對於熟製品一定要仔細辨別果仁表皮上是否有黴斑,如有懷疑,最好不要買。
紫腰果和白腰果在本質上沒有區別,只不過一個剝皮了,一個沒剝皮。從外表上看,一個是紫色的,一個是白色的,價格上白腰果也要比紫腰果更貴一些,不過紫腰果因爲沒去皮,它的保存的時間更長,而白腰果需要烘乾纔可以長時間儲存,腰果的做法有很多,最常見的就是油炸腰果,它的做法也很簡單。
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