茼蒿和什麼搭配炒着好吃 茼蒿炒着吃用焯水嗎
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最近是茼蒿上市的季節,新鮮的茼蒿炒起來吃口感十分脆嫩,那茼蒿和什麼搭配炒着好吃呢?
視個人需求而定。
茼蒿是一種營養價值和藥用價值都很高的蔬菜,食用後不僅可以爲人體補充多種營養物質,有助於維持人體組織器官的正常生理功能,而且還能對人體起到和脾胃、利二便、安心神的作用,所以建議可以根據個人的需求來進行搭配。
如果是要用於和脾胃的話,那麼可以和粳米搭配,如果要想利二便的話,那麼可以和蜂蜜、薏米搭配,如果要想安心神的話,那麼可以和豬心搭配。
建議焯水。
茼蒿是菊科茼蒿屬一年生或二年生草本植物,又被稱爲同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜等,其中含有一定的草酸,這種成分的口感比較苦,所以在炒之前建議最好是將其焯一遍水,以除去多餘的草酸。
這樣可以減少接下來的炒制時間,不僅吃起來口感會更加清脆、好吃一些,而且經過焯水之後,也能使茼蒿保持翠綠的色澤,這樣炒出來的茼蒿看起來也會更好看一些。
可以吃但不建議吃。
如果茼蒿在炒之前沒有經過焯水的話,那麼其中就會含有一定的草酸成分,此時炒出來的茼蒿吃起來味道就會比較苦,但是此時的茼蒿中並不含有毒性物質,想吃的話也是可以繼續吃的,只是吃起來口感並不是很好,一般是不建議吃的。
另外,在炒茼蒿的時候也可以先放入幾顆蒜瓣熗鍋,然後再將茼蒿放入到鍋裏面炒,這樣炒出來的茼蒿帶有一股蒜蓉的味道,也會更加好吃一些。
視個人口味而定。
關於茼蒿的烹飪做法有很多,比較常見的有用來炒着吃、涼拌着吃、煮着吃、蒸着吃或者用來包餃子餡等都是可以的,其中炒着吃的話比較清脆,而涼拌着吃的話比較清爽,適合在夏天天氣比較炎熱的時候吃。
因爲每個人的口味愛好都不同,所以無法指出是炒着好吃還是涼拌好吃,建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
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