茼蒿包餃子怎麼做好吃 茼蒿做餡用焯水嗎
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茼蒿是一種季節性的食物,而餃子是我們常吃的主食,茼蒿是可以用來包餃子的,那麼茼蒿包餃子怎麼做好吃呢?
主料:麪粉400g、茼蒿300g、豬肉100g。
輔料:雞蛋1個。
調料:食鹽1茶匙、香油3茶匙、白芝麻30g、胡椒粉2茶匙。
做法
1.準備好茼蒿和白芝麻,將茼蒿洗淨、焯水、切碎,切碎的茼蒿榨出出菜汁。
2.準備好麪粉,用榨出的茼蒿汁與麪粉混合,將雞蛋磕破於麪粉中,攪拌均勻,揉勻成光滑麪糰。
3.製作餃子餡料,豬肉洗淨、剁成末,肉末和白芝麻放入茼蒿中。
4.茼蒿肉中加入香油、鹽和胡椒粉,攪拌均勻,同一邊攪拌出勁道。
5.麪糰揉勻,擀皮、包入餡料,捏合成餃子。
6.包好所有的餃子,鍋中水燒開,下入餃子,開鍋後,倒入適量涼水,重複三次,煮至餃子浮起即熟。
可以焯,也可以不焯,建議焯。
用茼蒿製作餃子餡的時候,建議焯一遍水再製作餃子餡,這樣製作出來的餃子會更加方便和好吃。焯一遍茼蒿可以軟化茼蒿的組織,使其更加容易熟透,在烹飪餃子的時候就會更加容易煮熟了,這樣的餃子吃起來會比較的軟嫩爽口。
其次就是新鮮的茼蒿會帶有一點腥澀味,焯水之後可以有效的去除其味道,相對於不焯水來說,茼蒿焯水之後製作出來的餃子味道會比較清香一些。
但是茼蒿不焯水對於餃子來說並沒有什麼很大的影響,其也不會產生什麼有害的物質,所以可以根據自己的需求和喜好來決定要不要焯水。
因人而異。
茼蒿包餃子其味道是帶有一種菊類植物特有的清香氣味,尤其是茼蒿,其清香氣是比較濃厚的,所以茼蒿餃子其茼蒿味道是比較濃烈的,對於愛吃茼蒿或者能接受茼蒿的味道的人來說,茼蒿餃子是好吃的,但是對於接受不了這類氣味的人羣來說,茼蒿餃子是不好吃的,所以說茼蒿餃子好不好吃是因人而異的。
1.不宜食用過多:茼蒿餃子其碳水化合物比較高,對於肥胖的人羣來說是不宜食用過多的,可能會引起長胖,其次就是茼蒿餃子食用過多的話,容易加重腸胃的負擔,可能會導致消化不良等症狀。
2.腹瀉的人不宜吃:茼蒿是一種辛香滑利的蔬菜,具有一定的排泄作用,對於容易腹瀉的人羣來說是不宜吃的。
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