香腸的腸衣是什麼做的 做香腸肥肉和瘦肉的比例是多少
本文已影響2.48W人
本文已影響2.48W人
準備自己做一點香腸,那香腸的腸衣一般是什麼東西做的呢?做香腸的時候肥肉和瘦肉的比例多少最好呢?讓我們一起來看看吧。
豬小腸或者人造腸衣。
製作香腸時,腸衣一般選擇豬小腸或者是人造腸衣,人造腸衣一般是利用動物的皮加工製作而成的,平常我們吃的香腸大多都是人造腸衣。豬小腸可擴容性好,能夠裝更多的肉,只是豬小腸外層會有很多的油脂以及髒東西,在做香腸之前必須要清理乾淨,否則做出來的香腸就會有異味。
肥肉與瘦肉2:8。
在製作香腸時肥瘦肉的比例最好是2:8,所以建議按照兩分肥,八分瘦來選擇豬肉,比例最好不要超過3:7,因爲肥肉過多香腸吃起來油膩感會比較重,另外也不能全是瘦肉,這樣晾曬好的香腸口感非常乾柴。且最好是將豬肉切成一個個小肉丁,這樣香腸吃起來肥瘦均勻、口感細膩、鮮嫩多汁,口感會更加Q彈有嚼勁。
白酒本身具有很濃的香味,在做香腸的時候加入適量白酒能去除肉的腥味,同時還能起到增香的作用,能讓香腸的口感更好。如果追求口感的話可以選擇純糧食酒,因爲純糧釀造而成,不含有任何香精香料,香氣清純而飽滿。
自己做的香腸不會加入防腐劑,所以放置不當很容易發黴變質,而白酒具有殺菌消毒的作用,做香腸時加入白酒能延長其保質期,減少變質機率。
不用。
再製作香腸的時候是不用加水的,因爲在醃製香腸的時候會加入料酒、生抽等液體調理,其中就含有一定的水分,同時還嫩提升香腸的口感。如果在額外加水的話,就會導致香腸的味道變淡,並且還會延長香腸晾曬時間,水分過多的話還容易導致香腸變質。
【香腸粥的做法大全】香腸粥怎麼做
10到15度可以做香腸嗎 曬香腸下雨了怎麼辦
做臘腸用什麼腸衣好 臘腸可以怎麼做着吃
香腸放冷凍還是冷藏 香腸怎麼保存最好
香腸有臭了還能吃嗎 香腸發臭是什麼原因
肥腸怎麼做好吃 肥腸的做法大全家常菜
自制香腸鬆散的原因 香腸有酸味是什麼原因
香腸能保存多久 香腸放冷藏還是冷凍
結腸息肉是怎麼得的 結腸息肉的表現有哪些
香腸熱量高嗎 香腸是碳水還是脂肪
直腸息肉有什麼症狀 直腸息肉是怎麼引起的
香腸爲什麼會出現鮮豔的紅色 香腸的顏色是越紅越好嗎
新灌的香腸幾天能吃 香腸吃多了有什麼危害
香腸怎麼存放比較好 香腸能放多長時間
灌香腸的腸衣是什麼
香腸冰箱冷凍一年還可以吃嗎 香腸的保質期一般都是幾個月
香腸酸了是什麼原因 香腸炒蕨菜有什麼營養價值
香腸曬乾好還是陰乾好 怎麼分辨香腸黴和鹽斑
冬天香腸要曬多少天可以吃 夏天適合灌香腸嗎
做香腸爲什麼要用牙籤弄幾個洞 做香腸放紅曲粉起什麼作用
香腸怎麼做好吃 香腸怎麼做顏色才紅潤
灌好的香腸需要風乾多久 香腸風乾到什麼程度
臘腸和香腸有什麼區別 凍臘腸切片蒸多久能熟
香腸一般晾多少天 自制香腸怎樣快速風乾竅門
灌好的香腸需要風乾多久 香腸風乾到什麼程度
冷凍一年的香腸能吃嗎 香腸在冰箱裏能放多久
香腸的製作方法及配方 10斤肉灌香腸配方
香腸保質期是多長時間 怎樣挑選香腸
烤箱烤腸溫度和時間是多少 凍香腸可以直接進烤箱嗎
臘肉腸是什麼肉 臘肉腸屬於臘肉嗎