藕燉多久才能燉爛 湖藕怎麼做燉得爛
本文已影響9.72K人
本文已影響9.72K人
藕是一種很常見的蔬菜,其營養價值高,食用方法多樣,可涼拌、炒制、煲湯等,不過燉湯用的藕一定要選粉藕,不然口感不好,像吃半生不熟的藕一樣,不知道這藕得燉多久才能燉爛呢?
20-25分鐘能燉爛。
蓮藕是一種非常常見的食材,它既可以生吃,也可以炒,還可以煮,生吃口感清脆而微甜,炒食口感脆爽,燉煮口感軟糯,通常煮藕煮5至25分鐘即可煮熟,喜歡清脆口感煮5-10分鐘即可,喜歡粉糯口感煮20-25分鐘左右,另外燉藕一般和大骨頭或排骨一起下鍋燉,骨頭燉好了,藕也就燉的粉糯了,十分方便。
冷水下鍋容易燉爛。
因爲藕中的澱粉含量較高,如果熱水下鍋燉的話,表面的澱粉、蛋白質快速受熱立馬就熟了,熟了的蛋白質分子會比較密,熱水後續難以進入,容易導致藕煮出來半生不熟,沒有完全軟爛,而冷水下鍋燉藕,藕可以慢慢均勻受熱,一起燉的骨頭營養物質也會漸漸進入藕的細胞當中,不僅更容易燉爛,而且味道、營養更好。
藕沒有選好。
蓮藕有脆和粉兩種口感,脆藕不適合燉湯,煮好後口感仍是偏脆硬的,不粉,像沒熟一樣,而粉藕澱粉含量更高,適宜煲湯,煲湯後吃起來會感覺粉粉的。
建議日常從外觀進行區分脆藕和粉藕,如脆藕顏色比較白,皮薄,裏面的孔是九孔,這種蓮藕清脆可口,甜嫩多汁,澱粉的含量很少,喜歡吃清脆爽口的就買脆藕。
而粉藕的外皮比較粗糙,顏色多呈褐色或粉色,體型短粗,切開后里面是七孔,七孔的藕生吃的話會比較苦澀,它的澱粉含量比較高,適合煲湯或是做成藕泥,對於那些牙口不好或是喜歡吃軟糯食物的人來說,粉藕就比較適合了。
粉藕是比較面的紅蓮藕,澱粉含量比較高,很容易燉爛,煲湯後吃起來會感覺粉粉的。還有一種藕是脆的,澱粉含量比較低,怎麼燉都不爛,口感發脆,比較適合炒食或涼拌。
高壓鍋使用壓力燉藕,會讓蓮藕容易爛的快,而且煲湯時間短,只需20分鐘即可。
鹽水浸漬過的蓮藕,其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水,鹽醃過後再用水煮,藕的細胞更容易吸水,也會使藕更容易煮爛。
蓮藕切塊後加適量蘇打粉醃製十分鐘,直接下鍋,不用漂洗,蘇打可以幫助蓬鬆食物,讓藕快速燉軟爛。但小蘇打用量太大會產生苦味或澀味。
蓮藕怎麼做纔夠粉 一般蓮藕要煮多久才熟
牛鞭燉什麼最補腎壯陽 牛鞭燉多久才熟
蓮藕不能和什麼一起吃 蓮藕怎樣燉好吃
蓮藕骨頭湯放什麼材料 清湯排骨燉藕的做法
牛肉燉完後嚼不動補救 牛肉燉了三小時不爛什麼原因
蓮藕花生燉龍骨的功效 蓮藕花生燉龍骨的食用方式和注意事項
羊排燉多長時間就爛了 羊排怎樣纔算是爛了
藕適合燉什麼一起吃 豬骨煲蓮藕還加什麼材料好喝
蓮藕高壓鍋壓多久才熟 高壓鍋燉蓮藕的方法
豬肉怎麼燉又爛又香 燉豬肉開鍋幾分鐘大火再改小火
牛肉燉完後嚼不動補救 牛肉如何燉爛的訣竅
牛肉怎麼燉好吃又爛 牛肉燉湯不焯水可以嗎
蓮藕發黴了還能吃嗎 新鮮的蓮藕怎麼保存不爛
【蓮藕怎麼燉才能爛】將藕燉爛的小竅門
鮑魚要燉多久才爛 新鮮鮑魚要蒸多長時間
洗蓮藕爲什麼要泡鹽水 燉藕放小蘇打有害嗎
雪豆燉豬蹄燉多久才爛
蘿蔔燉牛腩怎麼做好吃又爛 蘿蔔燉牛腩有什麼功效
怎樣煮排骨容易爛 牛肉怎麼燉容易爛
早上喝蓮藕排骨湯好嗎 蓮藕排骨湯一般要燉多久
幹松茸燉湯要燉多久 幹松茸燉湯怎麼燉
豬小排怎麼燉鮮嫩多汁 燉排骨大火燉還是小火燉好
桃膠燉煮多長時間 桃膠燉不爛是什麼原因
早上喝蓮藕排骨湯好嗎 蓮藕排骨湯一般要燉多久
湖藕有什麼營養 湖藕和蓮藕的作用與功效有區別嗎
排骨藕湯排骨要不要炒 排骨藕湯怎麼燉藕才粉
蓮藕爛了一點能吃嗎 蓮藕怎麼保存時間長
新鮮松茸燉雞是一起下鍋燉嗎 松茸燉雞要燉多久
排骨配什麼燉湯有營養 燉排骨湯怎麼做好吃肉又爛
燉魚一般燉多久 燉魚用什麼魚好吃