螃蟹蒸多久 螃蟹蒸15分鐘還有寄生蟲嗎
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最近正是吃螃蟹的最佳時期,而且正好中秋節也臨近了,學會做一道好吃的螃蟹也好招待親朋好友,但不知道螃蟹要蒸多久才能放心吃呢?
15-20分鐘左右即可。
蒸螃蟹的具體時間,需根據烹飪工具和螃蟹數量決定,如蒸一盤螃蟹,大約7個左右,水開後計時中火15分鐘即可蒸熟,想要蒸快一些的,可以用高壓鍋蒸螃蟹,大約3-5分鐘就能蒸好,如螃蟹數量多的話,可適當延長蒸制時間3-5分鐘,具體判斷螃蟹熟沒熟,可觀察其錶殼有無變紅,如外殼變紅,聞到蟹肉香味,則是熟透的標誌。
但不要蒸太久,否則螃蟹肉質會變柴,口感降低,肉變得不夠鮮嫩多汁,尤其是冷凍螃蟹,蒸久了還會導致肉質鬆散軟爛,甚至空殼的現象。
沒有。
寄生蟲十分害怕高溫,一般溫度超過70度,稍微煮幾分鐘就死掉了,要是溫度在100度的話,只需煮幾秒鐘就死了,而螃蟹蒸制的溫度會到達100度,時間已經有15分鐘的情況下,早就沒有寄生蟲了,不過平時爲了避免吃到有寄生蟲的螃蟹,對於醉蟹、沒熟的螃蟹最好不要吃,以免發生感染寄生蟲的現象。
冷水下鍋蒸爲好。
煮蝦和蒸螃蟹不同,一般煮蝦要沸水下鍋,不僅可以快速熟透,還能保留肉質鮮嫩好吃;但螃蟹外殼較硬,蒸的時候需要冷水下鍋,這樣可以讓水溫慢慢升高,使螃蟹均勻受熱,而且冷水不會快速導致螃蟹死掉,在維持一定的活度下,螃蟹慢慢感受死亡,會沒那麼掙扎,肉質腥味更淡一些,口感更好,但要注意蒸煮的過程不宜開蓋,要一次性熟透,否則會影響蟹的口味。
根據情況決定。
如果氣溫過高的情況下,螃蟹死了3個小時沒有放冰箱的話,會滋生大量的細菌等微生物,導致螃蟹變質無法食用,如果剛死的螃蟹,第一時間放冰箱冷藏或冷凍的話,可以保留3個小時左右繼續食用,一般不影響其品質和口感,但放置時間不宜過長,一般冷藏不超過4小時,冷凍不超過一週。
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