螃蟹腳能再生嗎 自己蒸螃蟹爲什麼斷腿
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螃蟹不僅好吃,含有豐富的維生素,還有一定的藥用價值。是許多人都喜歡吃的一種食物。
螃蟹的腿斷了還會長。
螃蟹具有斷肢再生的能力。其根本原因是螃蟹的DNA中存在這種功能的信息,當螃蟹遇到危險時,本能使它斷肢在斷口上會產生一些分生細胞不斷分裂,分化,生長,逐漸長出新的肢體。一般需要45天-100天長出新肢。
螃蟹的足在斷掉後,約6天內殘留面上會長出一個軟的結節,被包在透明的幾丁質囊中,稱爲肢芽,在以後的時間裏,肢芽迅速生長並開始分節,與此同時它的上皮組織,橫紋肌纖維,運動及感覺神經元等相繼出現,以後便進入一個緩慢的生長階段,一直持續數月之久,最後,在臨近蛻皮之時,肢芽又開始迅速生長,分節明顯,各節之間的關節生長完成,表面出現了感覺毛和刺,感覺神經嵌入感覺毛,組織生長到此即告完成,蛻皮之後,肢芽脫去幾丁質囊,新的足就形成了。
因爲螃蟹在入熱水的時候還是活的,被熱水刺激後會本能掙扎,而被燙熟的腿肉已經失去了韌性,自然就掉了。要想蒸煮螃蟹不掉腿,一般有以下方法:
1、用金屬針刺入螃蟹的頭部(吐泡泡的嘴的中間),至少1cm,刺死後再蒸煮;
2、用繩子綁好腿,使螃蟹不能掙扎,再蒸煮;
3、用料酒在浸泡螃蟹,使其酒醉,再蒸煮。
買蟹的時候,很容易被賣家忽悠。這時候我們要穩住,多看看!
國慶節前,木楔蟹膏比較多。而國慶節後,應該吃公螃蟹,膏多好吃。
凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都爲肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
肚臍凸出來的,一般膏肥脂厚;凹進去的,大多不夠肥美。
凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無力。
愛動的螃蟹比較好吃,能在閘門上爬動的螃蟹自然個大肉肥。不愛動的螃蟹要麼就是生病,要麼就是不好吃。
同樣大小的螃蟹可以拎着腿看重不重,重的螃蟹一般比較肥,有經驗的人還會用手捏捏螃蟹腿,如果一捏就軟了,說明這個螃蟹比較瘦,腿裏面沒有肉。
觀察螃蟹的屁股,越厚越好,就是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大,說明螃蟹黃越滿。
注意螃蟹死掉後可能從外表是看不出來的,但是一下鍋煮熟,就會變得很臭。一鍋裏如果有一隻死螃蟹別的螃蟹都會沾上臭味,影響口感。
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