怎樣煮綠豆湯不變紅 煮綠豆容易爛竅門
本文已影響2.75W人
本文已影響2.75W人
綠豆湯是生活中常見的解暑湯品,在生活中比較受歡迎,很多人喜歡吃,但有時候煮綠豆湯很容易導致綠豆湯變紅,那麼怎樣煮綠豆湯不變紅?煮綠豆容易爛竅門?
綠豆湯主要是由綠豆製成的,其中含有大量的維生素、纖維素、糖分、蛋白質等成分物質,煮的時候製作會變紅,主要是綠豆中的酚類物質與氧氣接觸的時間過長,尤其是在高溫條件下,這樣很容易導致綠豆湯變紅,因此煮綠豆湯的時候時間不宜太長,一般大火將其煮開之後,煮5-6分鐘左右就可以了。
綠豆皮中含有大量的多酚類物質,這種物質與氧氣會發生聚合反應,從而導致煮出來的綠豆湯變紅,因此煮綠豆湯的時候要注意隔絕空氣,建議用高壓鍋、電飯鍋煮,這種鍋隔絕空氣的效果比較好,可以減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發生氧化。
根據研究發現,水質的酸鹼度也會影響到綠豆煮出來的顏色;鹼水煮的綠豆湯顏色或比較深,爲紅色或者褐色;而酸性水質煮的綠豆湯,顏色就是綠色的,因此煮綠豆湯不要用鹼性水,可以用純淨水,過濾後的自來水,或加一點點醋。
鐵鍋中含有大量的鐵元素物質,其中的鐵質會與綠豆中的多酚發生反應,從而導致綠豆湯變紅,所以爲了避免綠豆湯變紅,煮綠豆湯的時候建議可以選擇電壓鍋或砂鍋燉煮,不要用鐵鍋煮。
生活中使綠豆湯煮爛的做法是比較多的,具體方法如下:
先將綠豆在鍋中炒5-8分鐘;然後在放入到熱水中,煮10分鐘就差不多就能開花,煮30分鐘就能完全煮爛,這樣非常節約時間。
煮綠豆的時候,可以先把綠豆放在熱水瓶中,在加入適量的熱水,燜3-4小時;然後在進行煮制,這種方法差不多5分鐘就能開花,20分鐘就能煮爛。
讓綠豆湯煮爛,可以先將綠豆在熱水中浸泡20分鐘;然後放冷;在放在冰箱中進行冰凍2-3小時,在放到熱水中煮,5分鐘就能開花,25分鐘就能完全煮爛。
怎樣煮綠豆湯又快又爛 綠豆的最佳搭配
綠豆湯怎麼煮纔是綠色的 怎樣才能煮出碧綠的綠豆湯
綠豆發芽了還可以煮綠豆湯嗎 綠豆湯煮不熟有毒嗎
綠豆粥怎麼煮才容易爛 夏天喝綠豆粥有啥好處
綠豆怎麼煮容易爛 煮綠豆是冷水下鍋還是開水下鍋
綠豆湯不變色的竅門 綠豆湯變紅色能不能喝
煮綠豆湯爲什麼會變紅 綠豆湯紅色好還是綠色好
綠豆湯能治蕁麻疹嗎 綠豆湯怎麼煮不變色
綠豆湯怎麼煮最解毒下火消炎 綠豆煮爛了還解毒嗎
綠豆湯怎麼煮纔夠爛熟 煮綠豆湯不開花怎麼辦
綠豆煮糊了能吃嗎 怎麼煮出綠色的綠豆湯
綠豆怎麼煮湯是綠色 綠豆可以煮第二次嗎
綠豆湯怎麼煮纔是綠色的湯色 綠豆湯如何去綠豆殼
煮綠豆湯比例 煮綠豆湯綠豆需要泡嗎
紅豆粥怎麼煮容易煮爛 紅豆快速煮爛的方法
【紅豆怎麼煮容易熟】煮紅豆容易爛竅門
綠豆湯煮多久最去火解毒 綠豆湯怎麼煮才碧綠
綠豆湯可以用砂鍋煮嗎 怎樣煮好綠豆湯
綠豆湯高壓鍋煮多久 綠豆煮爛了還解毒嗎
如何煮出綠色的綠豆湯 做綠豆湯綠豆要泡多長時間