新鮮的竹筍怎樣冷凍保存 新鮮竹筍怎麼樣能保持長時間
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竹筍一種時令食材,只在冬末春初的時候有,新鮮的竹筍味道鮮嫩爽脆,但是常溫下放不久,不然就老了,一般會放在冰箱保存,那麼新鮮的竹筍怎樣冷凍保存呢?
新鮮的竹筍建議切開焯水之後再冷凍保存。
新鮮竹筍的口感比較鮮嫩,但竹筍是一種見風則老的食材,如果新鮮的竹筍直接放在冰箱裏保存,竹筍迅速失水纖維老化,放久了吃起來就會不鮮嫩,比較難嚼。所以建議把切好的竹筍用清水煮沸幾分鐘,然後撈起來清水浸泡一下,裝在保鮮袋裏,再放進冰箱速凍保存。
冬筍如果想要保存鮮嫩,可以找個桶子,用溼沙掩埋保存,放在通風良好的地方,可以存儲30-50天。也可以去皮剖開蒸至經過五、六成熟,撈起掛在通風位置保存,可以保鮮1-2周。
春筍比冬筍更容易老,如儲存不當,很容易失去水分,變得乾癟、難嚼。一般建議將春筍焯水之後用保鮮膜裝好放在冰箱冷凍,也可以焯水之後放入罈子中製成酸筍,可以吃很長時間。
食材:春筍,五花肉,柱侯醬,醋,料酒,生抽,老抽,植物油,蒜,白糖。
做法步驟
1.春筍先用清水浸泡,然後煮一鍋開水,焯一下再清洗乾淨,瀝乾水分。
2.五花肉切成小件,放點香油攪拌均勻待用。
3.把鍋燒熱,放植物油,把五花肉和蒜放進去爆炒,當蒜頭炒至微黃的時候放一勺柱侯醬,再爆一下肉,等香味出來之後放入春筍翻炒,加入一小勺白糖炒到春筍開始變軟之後添兩滴醋進去,再放入適量的料酒、鹽和少量生抽,少量的老抽。
4.翻炒半分鐘左右再加適量油,加入適量的水和蔥花,調中火燜2~3分鐘後開蓋,繼續炒至水分收幹,五花肉出油便可起鍋裝盤。
食材:小春筍、薑片、香葉、八角、桂皮、冰糖、鹽。
做法步驟
1、嫩的小春筍切去根部,連殼刷洗乾淨,對半剖開。
2、準備好配料,鍋中放入所有配料,倒入清水,煮開,放入切好的筍,大火煮開,轉小火燜煮20分鐘後,關火不要開蓋,讓筍泡在湯汁裏,等完全冷卻後,放入冰箱冷縮一個晚上即可食用。
3、第二天早上端出來,滴上香油,簡單拌一拌,就可以吃了。
春筍中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維進入腸道後能增加腸道水分的儲存量、促進胃腸蠕動,從而降低腸內壓力、減少糞便粘度,有利於糞便排出,在一定程度上可以緩解便祕和排便不暢的情況。
春筍的熱量很低,100克春筍只含有27卡路里,適合在減肥期間食用,春筍中還含有豐富的纖維素,纖維素具有吸附油脂的作用,有一定的減肥瘦身作用。
春筍是營養豐富的食材,春筍除了口感清新可口外,還富有營養價值,在新鮮春筍中含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類物質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、C等成分,適量食用春筍可以起到補充營養、促進代謝等作用。
春筍中含有一種白色的含氮物質,這種成分構成了春筍特有的清香,將春筍和各類食材一起烹煮,鮮味更爲突出,使菜餚更具美味更誘人,讓人食慾大增,有開胃、促消化的作用。
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