蕨菜什麼時候長出來 蕨菜是發物嗎
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蕨菜是一種營養豐富的野菜,一般都以未展開的幼嫩莖葉來食用,所以在長出來沒多久就可以採摘了,那麼蕨菜什麼時候長出來呢?
大約在4月份左右。
蕨菜是一種耐高溫也耐低溫的植物,在氣溫32℃的時候仍能生長,在-35℃下的時候,根莖能安全越冬,具有很強的抗逆性和適應性,但最喜歡涼爽溼潤的氣候條件,所以其生長的時間段,一般在4月份左右,也就是清明到穀雨之間。
但由於地方的差異,具體長出的時間可能會有所差距,對於氣溫回升較快的南方地區,長出的速度可能會快一些,但對於氣溫回升較慢的北方地區,長出的時間可能較慢一些。
是發物。
發物是中醫上的一種說法,主要指的是富有營養或者具有刺激性,容易誘發或者加重某些疾病的食物,而蕨菜中含有原蕨苷這種具有致癌的物質,需要控制吃蕨菜的頻率,以及吃蕨菜的數量,並且性味甘、寒,脾胃虛弱的人羣食用後容易引起腸胃不適,部分人羣食用後還容易引起過敏反應出現,所以蕨菜屬於發物。
不能吃。
因爲蕨菜在老了以後,會產生大量的木質纖維,而這種物質會導致蕨菜的口感變的非常柴硬,令人難以下嚥,並且無論是通過蒸、還是煮等烹飪方式都無法得到解決,所以蕨菜在老了後,都不能再進行食用。
蕨菜的老嫩可以通過莖葉來進行判斷,嫩的時候,葉片蜷縮,根莖能用手指輕易掐斷,而在老了以後,葉片會散開,根莖難以用手指再掐斷了。
1、冰箱保存:將蕨菜用清水將表面的絨毛洗乾淨,再用將其煮至變色,能用手對半撕開後,放入冷水中浸泡一晚,控幹後放入冰箱冷藏或者冷凍即可,保存得當的話可以放置一年左右。
2、醃製保存:同樣將蕨菜焯水後,將其捆成小把,再以蕨菜和鹽10:3的比例放入缸內碼好,過8-10天后,再以蕨菜和鹽20:1的比例放入另一容器中再醃製14-16天左右即可。
3、曬乾保存:用同樣的方式將蕨菜焯水後,再將其曬乾保存,也可以延長其保存時間。
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