蕨菜怎麼吃 蕨菜致癌是真的嗎
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蕨菜是一種山上的野菜,是春季一道不可多得的美食,口感清香滑潤,鮮美爽口,那麼蕨菜可以怎麼吃呢?
蕨菜是野菜的一種,其食用部分是未展開的幼嫩莖葉以及鮮嫩的根莖部分,它不僅口感鮮美,而且還含有人體所需的多種維生素、纖維素、蛋白質、脂肪、糖類等,是一種營養價值很高的綠色食品,它的食用方法有很多種,一般常用蕨菜鮮品炒菜、做湯、涼拌等。
材料:蕨菜300克,香菜、大蒜、生薑、食鹽、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉各適量。
做法:
1、將蕨菜擇出硬根及雜質,然後放入清水中反覆洗乾淨。
2、將蕨菜放入沸水鍋中焯熟後撈出,切段,碼入盤中備用。
3、香菜洗淨切碎,大蒜切碎、姜去皮,洗淨,切末。
4、將蒜末、薑末,香菜碎混合,調入鹽、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌勻。
5、然後淋在蕨菜上拌勻即可食用。
材料:雞胸肉100克,蕨菜200克,紅椒絲20克,蛋清、蔥花、食鹽、料酒、味精、白糖、水澱粉、植物油各適量。
做法:
1、將蕨菜去頭尾,洗淨,切成段備用。
2、雞胸肉洗淨,切成絲,放入碗中,加入料酒、蛋清、水澱粉抓勻上漿。
3、然後將雞胸肉再放入沸水鍋中滑散,撈出瀝水備用。
4、鍋中加入植物油燒熱,下入蔥花炒香,再放入雞肉絲、蕨菜段、紅椒絲炒勻。
5、然後加入精鹽、白糖、味精翻炒均勻,出鍋裝盤即成。
材料:蕨菜300克,臘肉200克,蒜末,鹽、味精各適量。
做法
1、將新鮮蕨菜去硬梗和腐葉,洗淨瀝乾,切成段備用。
2、臘肉在熱水鍋中焯燙一下,洗淨,切片備用。
3、鍋中加2大匙油,燒至七成熱,放人蒜末,臘肉爆香。
4、隨後放入蕨菜段翻炒至熟。
5、最後加入少許食鹽、味精調味即可。
蕨菜是一種山上的野菜,是春季一道不可多得的美食,口感清香滑潤,鮮美爽口,那麼蕨菜可以怎麼吃呢?
材料:冬筍100克,蕨菜150克,紅椒、薑絲、蒜末、蔥白、食鹽、食油、豆瓣醬、水澱粉、雞粉、蠔油各適量。
做法:
1、將洗淨的蕨菜切成段,去皮洗好的冬筍切成絲,洗淨的紅椒切成絲。
2、鍋中注水燒開,加入鹽、雞粉、食用油,拌勻,倒入蕨菜、冬筍,拌勻,煮沸後撈出。
3、鍋置旺火,注油燒熱,倒入薑絲、蒜末、蔥白、紅椒炒香。
4、倒入冬筍、蕨菜炒勻。
5、然後加入鹽、雞粉、豆瓣醬、蠔油炒勻。
6、調至入味,最後用少許水澱粉勾芡即成。
有增加致癌的風險。
蕨菜中含有一種叫做“原蕨苷”的物質。,這種物質有一定的致癌性,可以增強食道癌、胃癌的發生率,但是一般要大劑量食用蕨菜,纔有可能會引發癌症,如果正常食用蕨菜的話,致癌率是極低的,因此,並不需要過於擔心。
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