蕨菜是菌類嗎 蕨菜是什麼味道
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很多人都知道蕨菜是一種非常美味的野菜,但是卻不知道它是一種什麼植物,有的人認爲它是一種菌類,那麼蕨菜是菌類嗎?
不是。
菌類是一種十分龐大的家族,沒有根、莖、葉等器官,一般常見的菌類植物就是指的各種蘑菇,如:猴頭菇、平菇、香菇等,而蕨菜是蕨類植物還處於捲曲未展開時的嫩葉,是一種非常受歡迎的野菜,又稱“龍頭菜”、“吉祥菜”,其口感鮮嫩,營養豐富,又被稱爲“山菜之王”。
蕨菜是一種別具風格的野菜佳品,其口感十分脆嫩爽滑,鮮美爽口,略帶有黏液,根據蕨菜的品種不同,有的蕨菜吃起來清香脆嫩,但是有的蕨菜會略帶有一定苦澀口感。蕨菜多鮮食,也可以將它曬乾,做成乾菜食用。
蕨菜具有一定的清熱解毒,殺菌消炎的作用,它其中的有效成分—蕨菜素可以在一定程度上抑制細菌,可以用於發熱不退、溼疹、瘡瘍等症。
蕨菜中含有豐富的粗纖維,可以促進腸胃蠕動,緩解胃脹氣,改善便祕症狀,但是不宜過多食用,否則反而會起到反作用。
蕨菜中含有豐富的維生素、纖維素、氨基酸以及鈣、磷等礦物質,除此之外,還含有蕨素、蕨苷、甾醇等特有的營養素,人體適量食用,可以幫助補充一些人體所需的營養成分,強健機體。
原料:蕨菜200克,玉米粒150克,紅椒30克,鹽5克,味精3克,香油10克。
做法
1、蕨菜在清水中浸泡去滑膩後,洗淨。
2、玉米粒洗淨,瀝淨水分。
3、將蕨菜和玉米粒分別下入沸水鍋中焯水至熟後,撈出裝盤。
4、將所有調味料一起拌勻,倒入玉米中,再次拌勻即可食用。
原料:蕨菜300克,紅椒50克。
調料:蔥末5克,麻椒3克,鹽2克,味精3克,香油2克,色拉油適量。
做法:
1、蕨菜切段,放入開水中焯一下撈出過涼。
2、紅椒洗淨切絲備用。
3、鍋加油燒熱,下蔥末、麻椒炒香。
4、然後放蕨菜、紅椒絲炒勻。
5、加入食鹽、味精炒熟,最後淋香油即可。
很多人都知道蕨菜是一種非常美味的野菜,但是卻不知道它是一種什麼植物,有的人認爲它是一種菌類,那麼蕨菜是菌類嗎?
脾胃虛寒者。
蕨菜味甘澀,性寒,而脾胃虛寒者腸胃功能本就較常人弱,如果食用蕨菜可能更加加劇對腸胃的刺激,從而導致原本的脾虛症狀加重,如:手足冰涼、胃痛隱隱、消化不良、疲勞乏力等。
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