野蕨菜能吃嗎 野蕨菜吃着是苦的是怎麼回事
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蕨菜是生活中常見的一種蔬菜,營養豐富,味道鮮美,很多人喜歡吃,最近出去玩的時候,發現山上有很多,那麼這種野蕨菜能吃嗎?
能吃。
蕨菜本身就屬於野菜的一種,主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類、有機酸及多種維生素、礦物質等多種人體所需的成分,與市面上售賣的蕨菜並沒有什麼區別。
並且蕨菜在中醫上性味甘、寒,具有清熱利溼、消腫、安神、降氣、化痰等功效,是一種營養價值和保健價值都較高的食物,適當攝入對促進人體健康非常有益。
野蕨菜在生長階段,爲了防止蟲類侵襲,自身會分泌一種苦味素來保護自身,所以吃起來會出現發苦的現象,但這種物質對人體沒有損害,可以正常食用,並且在經過焯水、浸泡等處理後,可以基本去除。
但需要注意的是,野蕨菜發苦還有可能是出現了變質,因爲野蕨菜在沒有經過處理的情況下,能保存的時間較短,而變質的食物會產生對人體健康有害的物質,不宜食用。
可以適量食用。
野蕨菜沒有什麼明顯的毒副作用,並且含有豐富的營養物質,比如維生素C、維生素E、鈣、鉀、磷等維生素和微量元素,孕婦適當食用可以補充孕期所需的營養素,對自身健康及胎兒發育都非常有益。
但野蕨菜性味寒涼,食用過多後容易爲胃腸產生刺激,引起腹痛、腹瀉等胃腸不適,尤其是本身脾胃較爲虛弱的孕婦,所以最好不要過量食用,並且建議孕婦飲食多樣化,保證攝入的營養全面。
一般來說,只要適當食用,大多數人羣吃野蕨菜都不會引起什麼壞處,但野蕨菜中的成分較爲複雜,並且覆蓋着許多細小的絨毛,對於一部分人羣而言,接觸或者食用後可能會出現過敏反應,而過敏嚴重的話,對健康產生的危害較大,所以吃野蕨菜有出現不適時,建議及時就醫,以免延誤病情。
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