香榧什麼樣的好 香榧是顆粒大的貴還是小的貴
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冬天最適宜吃一些堅果乾貨,像核桃、瓜子、巴旦木、開心果、香榧都是不錯的堅果,但香榧屬於不大多見的食物,很多人甚至都沒吃過,對於其如何挑選更是不大清楚,下面就來告訴大家香榧在購買的時候應該挑選什麼樣的爲好。
一般來說,新鮮的香榧,味道清香濃郁,香味很濃,這是由裏向外散發的香味,但劣質的香榧可能會帶有黴味、哈喇味等異味,尤其是發黴變質的香榧中可能含有黃麴黴毒素,如誤食會對健康有害,是千萬不能購買食用的。
新鮮的香榧咀嚼起來味道很鮮,經過炒制後,裏面的油脂會使得香榧十分脆口,類似於平時吃巴旦木,讓人停不下口,而如果是不好的香榧吃起來的口感發潮,嚼食不脆,可能還會伴有奇怪的異味。
香榧的外殼以乾燥光滑,殼薄而脆,光鮮亮麗爲佳,如果是陳年的香榧外殼可能會有雜質粘在上面,若是受潮變質的香榧還可能是出現粘手的現象。
優質的香榧是自然成熟的,而且果樹生長週期長,個頭較大均勻,裏面的果仁飽滿,顏色自然,爲黃色或白色,但不好的香榧個頭較小,果肉空蕩,果仁顏色還可能發黑變質。
香榧的圓和尖無法判斷其好壞。
因爲香榧的形狀並非是固定的,其圓型和尖型與香榧品種和生長環境等有關,對於果仁的品質不受影響,在挑選的時候,圓的和尖的都可以,但要注重選擇大小均勻、整體橢圓、一頭尖的比較合適,這樣果仁相對飽滿,也比較好剝殼。
越大越好。
香榧越大說明其果樹年齡越老,而果樹年限越長的,其結果率越高,果實營養價值也更高一些,相比小殼的香榧子,其內部還可能出現發育不全,果仁缺失的現象,因此購買香榧挑大個的越好。
大的貴。
本身香榧的價格就不便宜,而大小也是其定價的其中一個因素,如個頭較大的香榧售價可高達100元一斤,而較小粒的香榧只需50元一斤,兩者差價較大,但購買時光看大小也是不合適的,要選擇當年的新貨,避免買到陳年香榧,吃着口感和營養都大打折扣。
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