魚頭豆腐湯燉多長時間 魚頭豆腐湯怎麼熬才白
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魚頭豆腐湯是一道美味又營養的家常菜,那一般魚頭豆腐湯需要燉多久呢?有哪些技巧可以使熬出來的魚頭豆腐湯更白呢?讓我們一起來了解一下吧。
30分鐘。
魚頭豆腐湯一般燉30分鐘左右就夠了,燉湯之前將魚頭處理清洗乾淨,然後燉之前再將魚頭稍微煎一下,這樣不僅可以縮短燉魚頭的時間,還可以使魚頭湯更加的鮮美。另外要注意魚頭湯不宜燉太久,否則很容易造成營養流失。
想要熬出來的魚頭湯呈奶白色的話,在燉湯之前要將魚頭下鍋稍微煎一下,然後再去燉湯,這樣燉出來的湯會呈奶白色且有魚香味。
魚頭煎完加水時一定記得要加熱水,而不能加冷水,冷水會使得魚頭中的脂肪收縮,從而不易熬出白色湯汁。
想要熬出來的魚頭湯湯白的話,燉湯的火候一定要夠,要保持讓湯處在沸騰狀態,這樣才能讓魚頭湯中的小脂肪不易聚集在一起,熬出來的魚頭湯纔會呈奶白色。
鰱魚頭或者是胖頭魚頭。
燉魚頭豆腐湯時選材也很關鍵,一般燉魚頭湯的話建議選用鰱魚的魚頭或者是胖頭魚的魚頭。因爲這兩種魚的魚頭都比較大,肉質相對也很更多,另外這兩種魚頭中都含有磷質以及腦體後葉素,同時其腦髓含量也非常高,食用後可以幫助改善記憶力。
1.魚頭處理清洗完後上面難免有水,如果直接下鍋煎的話很容易賤油,但只要在鍋中撒上少許鹽就可以避免賤油的發生。
2.魚頭在煎的時候很容易粘鍋導致破皮,但是隻要在鍋燒熱後,用生薑在鍋底擦一遍然後再放油就不會出現魚頭粘鍋破皮的情況。
3.在處理魚頭的時候可以將魚鰓去掉,這樣熬出來的魚頭豆腐湯就不會那麼腥。
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