白菜保鮮可以放多久 白菜怎麼放保鮮時間長
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很多人都吃過白菜,其營養健康,而且也知道白菜可以存放比較久的時間,那麼白菜保鮮可以放多久呢?
白菜保存時間的長短,與白菜所處的環境、白菜的品種都有着密切的關係。常溫環境下,白菜可以存放5天左右;在冬季低溫的情況下,大白菜可以儲存10-15天。如果白菜本身顏色發白,說明白菜的生長期較短,水分含量較多,相應的保存時間會相對較短,通常只能保存10~15天。
1、在儲存白菜時,需晾曬3—5天,白菜外葉失去水分發蔫時,再撕去黃葉,按菜頭向外,菜葉向裏的方式堆碼,碼好之後,要勤翻勤倒,撿出腐爛的菜葉,天熱時翻倒勤些,氣溫下降後可延長翻倒間隔時間。
2、一般將白菜碼放在陰涼通風的地方,使這些白菜能“呼吸”順暢。溫度適當,透氣順暢,一般可以儲藏到次年3月份。
3、將新鮮的白菜晾曬一週後,切掉根部,去掉黃葉、老葉、爛葉後,用塑料袋封閉後,放入冰箱冷藏室的菜盒保存,通常在1-3℃,90-95%溼度條件下,可以保存2個月。
大白菜放久瞭如果沒有異味或者腐爛之類的情況還是可以吃的。
生的白菜可以儲存很久,白菜耐儲存,冬季在最低氣溫爲-5℃左右時,大白菜完全可以在室外堆儲安全過冬,外部葉子乾燥後可以爲內部保溫。如果溫度再低,則需要窖藏。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間爲20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使營養成分降低。
許多人都以爲,剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的,不需要洗。其實,大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細菌早就在菜心紮下了根兒。因此,大白菜心不但不能一剝就吃,而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上,反覆清洗再吃。
《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者儘量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食爲妥。
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