買的筍子裏面發黑是不是壞了 筍子炒肉要不要焯水
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筍子是生活中常見的食材,很多人日常都喜歡食用筍子,買的筍子裏面發黑是不是壞了?下面一起來看看吧!
不建議吃發黑的筍子。
筍子發黑說明筍子受到了細菌的感染,已經發生了質變,如果筍子裏面出現了黑絲也說明筍子已經壞掉了,這種已經壞掉變質的筍子是不能吃的,食用後可能會引起身體不適,不利於健康。
對於剝了殼的筍子,可以用鹽水泡的方式保存。這個容器最好能密封,然後把粗鹽或食鹽鋪在每一層的筍子上,之後把涼開水倒進去,水要沒過筍子10釐米以上,之後用重物把筍子給壓住,並且不能讓筍子浮出水面,最後將容器的口部密封,這種保存方法可以使筍子不容易變黑。
可以採取密封儲存法的方式保存。可以把筍子放到容器裏面,比如:大桶、壇之類的,然後在上面灑點水,把容器的口部用蓋子密封,最後將它們挪到陰涼避光的地方就可以了,這種保存方法也可以使筍子不容易變黑,但保存期間不能超過一個月,而且口部要嚴密封緊。
需要焯水。
新鮮筍子中含有一種叫草酸的成分,吃起來很澀口,口感不佳,而且草酸會和蛋白質、礦物質發生反應,生成身體不易消化的絡合物,食用後會增加消化負擔,不利於營養吸收,不過,草酸遇熱會析出,烹飪筍子前最好將筍子放在沸水中焯水,味道會更好不說,吃起來也會更健康。
材料:筍子、豬瘦肉、大蔥、色拉油、醬油、味精、澱粉、胡椒粉。
做法:
1、筍子洗淨切片;豬肉洗淨切塊。
2、鍋熱倒油,放入切好的大蔥爆香。
3、放入筍子翻炒,放入肉塊,加入醬油和胡椒粉。
4、加味精調味,倒入水澱粉,攪拌均勻。
5、裝盤出鍋。
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