蘆筍一定要焯水嗎 炒蘆筍焯水幾分鐘

蘆筍享有蔬菜之王的美稱，是一種營養價值非常高的保健蔬菜，但許多第一次接觸蘆筍的人對於蘆筍如何處理還是不太瞭解，就會有所疑惑，蘆筍一定要焯水嗎？炒蘆筍焯水幾分鐘呢？下面就和我一起去看看吧！

蘆筍一定要焯水嗎

建議焯水後食用。

蘆筍是生活中常見的蔬菜，口感鮮嫩，營養豐富，含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等營養物質，還含有人體所必需的各種氨基酸，不過它中間還含有大量的草酸，草酸能與身體中的蛋白質發生反應，生成一些不利於身體消化的物質，對健康不利，所以爲了健康考慮，建議平時最好的焯水後食用。

炒蘆筍焯水幾分鐘

2分鐘左右即可。

蘆筍是石刁柏的嫩莖，所以它的肉質十分的鮮嫩，比較容易熟，一般將其放到沸水中焯2分鐘左右即可，因爲時間過長的話，它會出現軟爛的情況，會讓食用的口感會變差，而且也不利於接下來的烹飪，平時在焯水的過程中還可以加入少許食鹽和食用油，可以讓它的顏色和口感更好。

蘆筍焯水後要過冷水嗎

建議焯水後過道冷水。

蘆筍中帶有一點點苦澀的味道，而且它還很容易出現變色的情況，而將其焯水處理之後，就能改善，建議平時焯水後再過一到冷水，因爲這樣能保存蘆筍的脆性，而且還能防止蘆筍變色，維持原有的翠綠色。

蘆筍怎麼做好吃

蘆筍杏鮑菇

材料：杏鮑菇、蘆筍、食用油、蒜、生抽、耗油、黑胡椒碎、食鹽。

做法：

1、將杏鮑菇清洗乾淨後，手撕成條狀。

2、把蘆筍清洗乾淨，蘆筍斜切，焯水2分鐘，撈出過冷水，瀝乾備用。

3、把大蒜剝好，清洗乾淨，瀝乾。

3、在鍋中倒油，炒香蒜粒。

4、倒入杏鮑菇大火炒，炒幹杏鮑菇表面的水分，倒入生抽、耗油翻炒均勻。

5、倒入蘆筍繼續翻炒，最後放黑胡椒碎和食鹽，翻炒均勻後，即可盛出食用。

蘆筍炒雞丁

材料：蘆筍、雞胸肉、彩椒、大蒜、澱粉、橄欖油、生抽、黑胡椒、食鹽。

做法：

1、蘆筍洗淨後去老筋，斜切段。

2、把蘆筍放到熱水中焯水2分鐘撈出過冷水，瀝乾。

3、彩椒洗淨後切條，大蒜扒開後切蒜片，雞胸肉切丁。

4、醃製雞丁：加一小勺澱粉，現磨黑胡椒碎，半小勺鹽，抓勻醃製一刻鐘以上。

5、在鍋裏倒入一小勺橄欖油，滑入雞丁翻炒至變色。

6、另起一個鍋，在裏面放入一湯匙橄欖油，爆香蒜片。

7、倒入蘆筍翻炒一會後，加入彩椒條。

8、將雞丁倒入鍋裏混合翻炒。

9、加入少許食鹽、生抽、現磨黑胡椒碎調味即可。

10、翻炒均勻後，即可盛出食用。