南瓜怎樣能儲存一年 切開的南瓜如何保存
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南瓜是一種常見的蔬菜,味道甘甜、營養豐富,很受人們的歡迎,有很多種吃法,可以蒸着吃、煮着吃、炒着吃或是做成南瓜粥等,都各有各的風味,如果今年的南瓜吃不完想放到明年再吃,要長時間存放,該怎麼儲存呢?
選用沒有直射光、空氣流通,土質或紅磚地面的空屋作貯藏室。地面墊5釐米厚稻草或麥秸,將老熟、無損傷南瓜堆上去,保持南瓜挨着地面的方向向下,瓜蒂朝裏瓜頂向外碼成圓錐形。
如果南瓜數量比較多,可以每堆15~20個,大型瓜不要堆得太多,防止擠壓,並有利於通風。
初期夜間開窗通風換氣,白天關閉遮陽,保持室內空氣新鮮、乾燥和涼爽;冬季關閉門窗防寒。
貯藏室內用竹木或角鐵搭成分層貯藏架,每層高度比南瓜高8~10釐米。每層貯藏架上鋪5釐米厚稻草或麥秸。南瓜擺放狀態與堆藏相同,架式分層貯藏效果優於地面貯藏。
地上鋪墊5釐米厚的細沙或麥秸、稻草,堆放2~3層瓜;也可搭架子將南瓜放在架子上。建議窖內溫度控制在10℃左右,相對溼度保持70%~80%。
1.南瓜切開後容易從心部變質,所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好,這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
2.在南瓜的切口邊上塗上鹽,一個星期也不容易爛,水份也不容易幹,用的時候,把邊上帶鹽的部分切下薄薄一層即可。
南瓜壞了一點最好是不要再吃了。
因爲南瓜是一種含水量非常豐富的蔬菜,如果壞了一點,就容易引起細菌的大量繁殖和生長,產生了有害、有毒物質,會污染尚未變壞的部分,吃了後對人體有害,建議不要吃。
南瓜變質會由硬變軟,顏色出現變化,還會有難聞的味道。
南瓜的瓜瓤含糖量很高,貯存時間長了,瓜瓤就要進行無氧分解,產生酒精,如果是破損的南瓜,瓜瓤就會進行有氧酵解,產生大量的亞硝酸鹽,使瓜體生黴變爛,瓜味變臭。
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