榴蓮甜的發苦怎麼回事 榴蓮發苦有酒味還能吃嗎
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我很喜歡吃榴蓮,榴蓮的獨特香味很吸引我,榴蓮還含有豐富的營養物質,但是我想問一下榴蓮甜的發苦怎麼回事?榴蓮發苦有酒味還能吃嗎?
多是由於榴蓮熟過頭引起的。
大部分榴蓮品種味道是十分甘甜的,如常見的泰國金枕頭榴蓮,其味道就是純甜的;比較罕見的紅殼榴蓮,是最甜蜜的榴蓮,肉質很軟,味道像攪拌了糖粉的酸奶,吃完後嘴裏會有薄荷味的餘味;臭榴蓮肉質很厚,幾乎沒有什麼特殊的味道,許多人把它比作牛油果;古泰榴蓮豔麗的橙色果肉,口感有如菠蘿味的奶油好吃。
建議不要食用了。
榴蓮中含有大量的蛋白質、維生素、膳食纖維素、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質,營養價值較高,一般來說若是具有少量的酒味是可以繼續食用的,因爲榴蓮成熟時會發酵大量的糖分,這些糖分在分解過程中會散發出少量的酒味,但若是榴蓮發苦並伴有較濃郁的酒味,肯定是變質了,一般是不建議繼續食用的。
質量原因
榴蓮是一種著名的熱帶水果,其生長環境需要足夠的光照以及溫度才能生長結實,如果榴蓮在生長過程中光照不足,溫度下降,其品質也會下降,導致榴蓮的甜度不夠。
榴蓮沒有味道可能是由於不夠成熟的關係,一般大多數榴蓮的成熟期在每年的6-7月份,很多果農會提前採摘,所以買回來的榴蓮一般要收一段時間纔會成熟。
加熱或冷凍後調味食用。
榴蓮味道不夠甜,可以通過微波爐加熱烤熟,讓榴蓮的甜味上升,因爲溫度較高的情況下,人舌尖感受到的甜味更明顯,若是加熱後的榴蓮還不夠甜,可以加入一些蜂蜜或果醬增加其甜味。還可以把不甜榴蓮肉放入冰箱冷凍層3小時後,讓其變硬後加入蜂蜜、水果、果醬、煉乳等較爲甘甜的食物一起打成冰沙後食用。
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