餃子開鍋煮皮還是餡 餃子煮皮大火小火
本文已影響1.56W人
本文已影響1.56W人
煮餃子看上去簡單,其實要煮好得先把握一些訣竅,在煮餃子的過程中,打開蓋子和蓋上蓋子主要煮的部分是不一樣的,那麼餃子開鍋煮皮還是餡呢?
餃子開鍋煮皮。
民間總結出關於煮餃子的一個竅門:開鍋煮皮,蓋鍋煮餡。一般煮餃子,在水剛沸騰的3分鐘內,要敞開鍋蓋,這樣能夠令水溫保持在100度左右,令餃子皮中的內澱粉均勻糊化變熟。然後要蓋上鍋蓋,鍋內的蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡,令餃子餡更快煮熟,縮短煮餃子的時間,避免餃子煮爛。
如果皮沒熟就蓋上鍋蓋煮,鍋裏的蒸氣排不出去,水沸騰較劇烈,使餃子上下翻滾,很容易把餃子皮煮破而餡不熟,湯也不清。
小火。
一般煮餃子先要用大火把鍋內水燒開,這樣節省時間,而餃子煮皮時水已經處於沸騰狀態,這時候只需要開小火,就能夠持續保持沸騰狀態直到將餃子皮煮熟了。
如果用大火煮皮,水會沸騰得非常厲害,導致餃子上下翻滾,容易導致餃子皮在還沒有糊化煮熟之前就煮破皮了。
材料:鍋、速凍餃子、水。
做法:
1.鍋內放冷水,放入餃子,不蓋蓋子,開大火煮沸,煮沸之後調節爲中小火。
2.肉餡餃子:在水沸騰之後,餃子會浮起來,加入一碗涼水,蓋上鍋蓋繼續煮。等再次開鍋後再加涼水,反覆加涼水3次,即可將肉餡餃子撈出。
3.素餡餃子:水沸騰之後,餃子會浮起來,蓋上鍋蓋再煮5-10分鐘即可撈出食用。
訣竅:速凍餃子一定要冷水下鍋煮,而新鮮餃子則是沸水下鍋煮,因爲速凍餃子需要在冷水慢慢加熱的過程中解凍。
1.鍋中加鹽:煮餃子的時候,在鍋中加點食鹽,能夠令餃子皮更有韌性、更耐煮,不容易煮破。
2.加涼水:如果是肉餡的餃子,由於需要煮更長時間,因此更容易破皮,但是如果在餃子浮起來之後,加一碗涼水再煮,反覆加涼水兩次,就能既煮熟肉餡,又不會破皮啦。
3.沸騰後開小火:煮餃子不能一直開大火,這樣容易將餃子煮破皮,在鍋內的水沸騰之後要開小火煮。
餃子皮有黑點還能用麼 如何製作餃子皮
速凍餃子用冷水還是熱水煮 速凍餃子怎麼煮好吃
餃子冷水煮還是熱水煮 冷水煮餃子怎麼煮
買的餃子皮容易破怎麼辦 餃子皮爲什麼一煮就破
一般速凍餃子煮幾分鐘 煮速凍餃子用冷水還是熱水
火鍋丸子怎麼煮 火鍋丸子除了煮火鍋還可以怎麼做
煮餃子用什麼鍋 怎麼煮餃子不粘不破
餃子下鍋皮裂開爲什麼 餃子下鍋皮裂開怎麼
速凍餃子用冷水煮還是熱水煮 速凍餃子可以冷水煮嗎
冰凍餃子怎麼煮不破皮 如何給餃子解凍
餃子皮不粘怎麼辦 煮餃子爛皮怎麼回事
【速凍餃子怎麼煮】煮速凍餃子的方法 速凍餃子的煮法
煮餃子
餃子皮太硬怎麼辦 餃子皮用冷水還是熱水
餃子過夜還可以吃嗎 煮熟的餃子能放幾天
餃子水開後煮幾分鐘 煮餃子飄上來幾分鐘好
肉餃子蒸多久才熟 肉餡餃子煮10分鐘熟嗎
煮凍餃子的技巧 煮速凍餃子總是一面白是怎麼回事
餃子餡能放冰箱冷凍嗎 餃子餡應該冷凍還是冷藏
餃子煮多久 煮凍餃子的技巧