餃子皮幹了怎麼讓它變軟 如何讓餃子皮不發硬
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早上去市場購買了一些餃子皮,打算晚上用來包餃子吃,而包餃子時,發現餃子皮幹了,那麼餃子皮幹了怎麼讓它變軟呢?如何讓餃子皮不發硬呢?
餃子皮幹是因爲存放時間過長,導致餃子皮外的水分流失,而出現的情況,一般可使餃子皮吸水,達到回軟的效果,其具體的做法如下:
1、首先準備一個蒸籠,在底部放入適量的水。
2、然後大火燒開,至蒸籠底部出現冒氣情況關火。
3、接着將蒸籠布打溼放在籠屜內,把幹了的餃子皮整齊的碼放。
4、最後蓋上鍋蓋,使其吸收水蒸氣,大約3-5分鐘,就會有所變軟。
餃子皮不硬,只需要做好以下幾點:
1、麪粉的選擇,在製作餃子皮時,麪粉應該選擇高筋麪粉,其延展性較好,製作出的餃子皮薄又有彈性,口感勁道。
2、揉麪團時,可加入適量的鹽、雞蛋和玉米澱粉,能夠在一定程度上增加麪粉的彈性,使其更加軟糯、Q彈。
3、包餃子的麪糰用手拉扯時,有較長的拉絲感,這樣的餃子皮較軟,延展性好,包餃子時中間會有空氣,不僅能夠放較多的餡料,外觀也是較爲完整的,
4、餃子皮製作後保存需注意,在外表撒上適量的麪粉,然後密封存放在冰箱中,能夠在一定程度上保留水分,延長保存時間。
並不是。
餃子皮醒面雖然能夠增加麪糰的延展性,使麪糰軟糯有彈性,但是醒面的時間並不是越長越好,因爲時間一長,麪粉中的酵母活性會有所喪失,麪糰可能會出現發酸、軟塌等情況,製作出的餃子皮口感較差,還會出現破皮等情況,因此建議餃子皮醒面在30分鐘左右即可。
普通麪粉做餃子皮的步驟如下:
1、首先在盆中倒入適量的麪粉,加入2-3勺鹽。
2、將麪粉和鹽攪拌均勻後,倒入雞蛋清繼續攪拌均勻。
3、然後分多次少量的加水,用手將麪粉和成疙瘩,然後用手揉搓。
5、接着蓋上鍋蓋,醒面30分鐘。
6、最後將醒好的麪糰,分成小條,用擀麪杖擀成圓形即可包餃子了。
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