餃子皮軟了怎麼辦 餃子皮太軟下鍋煮會散開嗎
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早上去市場購買了一些麪粉,製作餃子皮,而做完之後發現餃子皮過軟,那麼餃子皮軟了怎麼辦呢?餃子皮太軟下鍋煮會散開嗎?以下爲你解答。
餃子皮太軟,說明在和麪的時候,加多了水,而遇到這種情況,一般建議重新加入適量的麪粉,增加麪糰的粘稠度,繼續揉搓成團即可,具體做法如下:
1、將過軟的餃子皮重新揉搓成團。
2、然後在麪糰中倒入適量的麪粉和玉米澱粉,在手上沾取適量的食用油,繼續揉搓。
3、當餃子麪糰外表光滑、無顆粒物,用手拉扯有明顯拉絲感時,即可用來製作餃子皮。
會。
餃子皮在沸騰水中烹飪時間過長,本身就會承受不住高溫而出現破皮情況,而餃子皮太軟的話,其彈性和延展性較差,還含有較多的水分,直接下鍋煮會較容易散開,導致餃子餡流露在沸水中,影響食用口感,因此建議太軟的餃子皮最好不要下鍋煮,另外,在煮餃子時,建議加入適量的鹽,可在一定程度上保證餃子的完整性,預防破皮情況。
建議軟硬適中。
在製作餃子皮時,不能過硬也不能過軟,建議軟硬適中,這樣包出的餃子外觀和軟糯程度都是較好的,食用口感上也有所提升,因爲過軟的餃子皮,容易粘在一起,煮的時候會出現破皮等情況,而餃子皮過硬,包餡料時,捏不禁,會出現散開、乾裂等情況。
餃子皮的做法如下:
1、將適量的高筋麪粉倒入碗中,緩慢多次的加入水,用筷子攪拌成糊狀。
2、然後用手從兩邊開始慢慢揉搓,至麪糰表面光滑爲止。
3、接着將麪糰蓋上鍋蓋,醒面30分鐘左右。
4、醒好的麪糰切成小塊,用擀麪杖擀成圓形薄餅。
5、最後將準備好的餡料,包入餃子皮中即可。
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