餃子水煮爲什麼會裂開 怎麼防止餃子裂開
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速凍的餃子在冰箱裏拿出來煮很容易裂開,這樣的餃子口感其實變差了很多,更嚴重的會皮餡分離,那麼餃子爲什麼會裂開呢?怎麼防止餃子裂開呢?
1、餃子受凍時,麪皮的水分會析出變硬,容易出現裂縫。
2、冰箱在凍食物時,會吸收食物中的水分,當餃子皮的水分被吸乾時,就會裂口。
凍餃子時,先把餃子凍上一小段時間,然後用手摸一下,餃子皮是不是硬了,如果還比較軟,就再凍一會兒,如果餃子皮已經凍硬了就可以取出,把餃子一個一個掰下來,放在保鮮袋裏,把空氣擠出,可以再放一個塑料袋裏密封。這樣餃子裏的水分,就不會被冰箱吸乾了,這樣的餃子凍上一個月也不會凍裂。
1、包好的餃子放在冰箱抽屜裏排好,冷凍。
2、冰一會,確定餃子硬了就好,不要凍成冰坨(不然冰久了會冰一起去了,容易掰壞)。
3、冰了一會,餃子硬了,把排好的餃子打散,用保鮮袋裝起來封口,然後放到冷藏中保存就可以了。
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