怎麼挑選新鮮的三文魚 買回來的三文魚刺身如何保存
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三文魚的營養比較豐富,肉質也是很鮮嫩的,無論是用來做刺身生吃還是燒熟吃,味道都很鮮美,但是三文魚從挑選到切法都是很有講究的,下面就來看看怎麼挑選新鮮的三文魚。
三文魚的營養比較豐富,肉質也是很鮮嫩的,無論是用來做刺身生吃還是燒熟吃,味道都很鮮美,但是三文魚從挑選到切法都是很有講究的,下面就來看看怎麼挑選新鮮的三文魚。
新鮮的三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明,肉質堅挺魚皮光滑,脂肪分佈儼如大理石並具有清晰可見的白色條紋,經指尖擠壓後會迅速反彈。
1.超市購三文魚時,用手壓魚肉時,肉質結實而富有彈性,魚肉呈鮮豔的橙紅色。
2.買回的三文魚用醋反覆洗淨,切成小塊,然後用保鮮膜封好,再放入冰櫃保鮮。
3.取新鮮魚塊,用醋、鹽、紫蘇末、黑胡椒粒和茴香醃製,置冰箱二日充分入味。
4.需食用時取出,再配一碟日式醬油,按個人口味把綠芥末適量放入,調均蘸食。
三文魚是不能夠用清水清洗的,因爲三文魚是生長在深海里面的,水比較寒冷,魚油的含量是非常的豐富的,所以越是用清水清洗分泌的油脂就會越多。三文魚可以用吸油紙來吸附掉表面的油脂再進行清潔處理。
將三文魚放置在砧板上,用刀將三文魚魚皮去除,用手輕撫去皮的三文魚豎斷面,如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。餘下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法,背部肉質略微堅實,一般都是需要垂直的切下去的,這樣不僅非常的輕鬆,並且切出來的效果也是非常好的。
三文魚富含被俗稱爲“腦黃金”不飽和脂肪酸與omega-3脂肪酸,並富含維生素A, B, D, E,鈣,鐵,鋅,鎂和磷等礦物質,營養非常豐富,對胎兒和兒童發育有促進作用,還具有抗氧化、延緩衰老的作用。經常吃三文魚的話可以有補腦益腦的作用,同時還可以促進生長髮育,對於骨骼的生長有好處,同時還可以補鈣,補充鐵元素。
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