補腦食譜 活到80歲也不健忘
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1黑芝麻粥
第一步需要的食材,黑芝麻、黑豆(提前浸泡)、黑米、粳米、白砂糖或冰糖。
第二步處理食材,將黑豆和黑米一同淘洗乾淨,放入鍋中加水煮。將粳米和黑芝麻淘洗乾淨。第三步烹調食材,待到鍋中的黑豆煮至八層熟,加入粳米、黑芝麻,再次煮開之後,調小火慢熬,主要攪動,防止粘鍋。食用時加入白糖或冰糖即可。
功效
首先,大腦的發育需要脂肪、鈣、維生素C、維生素E、維生素A、維生素B族、糖、蛋白質等八種物質。這款粥中的黑芝麻和黑豆含有大量的不飽和脂肪酸、蛋白質和鈣質,可以滿足大腦需求。
其次,在中醫看來精氣不足也是導致健忘的一個原因。黑色入腎,黑米、黑芝麻和黑豆都可以起到補腎功效,腎氣足,腎生精。這樣才能緩解和預防健忘。
而且這款粥中還含有膳食纖維,可以延緩碳水化合物的吸收,預防餐後血糖快速升高。
2核桃煮芡實
第一步需要的食材,主料是粳米,輔料是核桃、芡實、蓮子、冰糖。
第二步處理和清洗食材,將蓮子用冷水浸泡,不需要溫水,這樣才能更好的泡軟,除去蓮子心,如果可以接受苦味,也可以不去除。芡實核桃洗淨,核桃不用去除“外衣”。
第三步煮粥,將所有食材一同放入鍋中,加清水,大火燒開,然後轉小火慢煲。待到變得粘稠時加入冰糖,攪拌之後即可食用。
功效
首先,這裏的核桃一直被認爲是補腦佳品,其中含有蛋白質、維生素E、維生素B族、脂肪酸、鈣、鎂、硒等,這些都可以預防大腦細胞的衰老,起到健腦和增強記憶力的功效。
其次,芡實是一種補腎食材,可以補腎氣,起到固腎和健脾利溼的功效。
而蓮子,其中富含大量的蛋白質、煙酸、鈣、鎂、鉀等元素,在補腦同時能夠降血壓、安神等。而粥的主要原料粳米,雖然其只含有7%的蛋白質,但是我們食用量大,同樣能起到補充蛋白質的作用。
3豬腦粥
第一步需要的食材,粳米適量,豬腦一副,蔥、姜、食鹽、料酒、麻油等。
第二步處理食材,將粳米淘洗感覺,放在鍋中加水浸泡。豬腦放入冷水中浸泡,拿起輕輕拍打,排除其中的血液和筋。坐一鍋開水,加入少量食鹽,放入豬腦,稍微煮一下,之後撈出待用。
第三步煮粥,開火煮粳米,大火煮開之後,轉小火熬粥,帶粥熟的時候放入姜、豬腦、料酒、食鹽,用勺攪動,待食用時撒上蔥花即可。
功效
首先,中醫裏有以形補形的手法,而民間也有吃什麼補什麼這樣的認知。食用豬腦也是一種補腦方法,在中醫典籍《中華本草》中記載豬腦屬於補益藥, 能治療頭痛、眩暈和失眠等情況。
其次,豬腦中的鈣、磷和鐵含量都比豬肉高,更具有營養價值。但是有一點,豬腦的膽固醇含量高,100克豬腦中含有大約3.1克的膽固醇,屬於常見食物中膽固醇含量最高的一種,所以這款粥不適宜高血脂或肥胖人羣食用。
另外,在我們生活中還有很多可以補腦的食物,如蛋黃、胡蘿蔔、魚肉、香蕉和各種堅果等。不一定拘泥於我們上文提到的補腦粥。
結語:健忘是中年以後常見的現象,尤其是對中老年人而言,經常健忘更需要引起重視,防止出現老年癡呆。上文我們簡單的給大家介紹了幾種具有補腦作用的食物,以及這些補腦食物的烹調方法。希望通過這裏的瞭解,你也能擁有健康的大腦。生活中補腎食物還有很多,不僅僅是我們上文提到的這些,大家可以在生活中多多發掘。
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