菠菜不焯水吃了有害嗎 炒菠菜沒有焯水吃了怎麼辦
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菠菜是一種比較常見的蔬菜,其可以炒菜食用,也可以製作成湯品食用,人家都說菠菜要焯水,那麼菠菜不焯水吃了有害嗎?
有一定的影響。
菠菜是一種含有大量草酸的蔬菜,其含量大約在0.97%左右,草酸這種物質本身是沒有害處的,但是草酸會與體內鈣質發生反應,反應生成草酸鈣。
當食用菠菜的時候,其中的部分草酸會與小腸液中的鈣質發生反應,而產生草酸鈣沉澱物,腸胃難以對草酸鈣溶解消化吸收,所以會沉積在體內而引起結石。
雖然菠菜不焯水吃了對於人體來說是有一定的影響,但是這些都是基礎在長期的基礎上。熱水能夠去除菠菜中50%-80%的草酸鈣,所以爲了自身身體健康,最好是將菠菜焯水一遍。
偶爾一次沒事,長期不行。
炒菠菜的時候沒有焯水的話,偶爾食用了一次兩次是沒有關係的,沒有焯水其本身並沒有什麼有毒物質,而且生成的草酸鈣含量比較小,對於人體健康影響並不大,所以並不需要進行處理。
而若是長期食用的是沒有焯水的菠菜的話,則可能會存在體內有結石的情況,建議若是身體出現了不適症狀的話,建議是及時就醫,在醫生的檢查治療下緩解。
焯水之後的菠菜可以放入冰箱冷藏室保存,具體如下:
1.先將焯水完之後的菠菜用吸水紙將其初步控幹,注意不可使用手擠幹。
2.然後將其放入保鮮盒或者是保鮮袋中,直接放入到冷藏室保存即可,冷藏室保存可以放上1天左右。
焯好的菠菜是不建議放入冰箱冷凍室保存的,雖然保存時間會長一些,但是由於冰凍結晶,會破壞掉菠菜的內部結構,從而使得菠菜在烹飪的時候變爛,影響到菠菜的口感和味道。
食材:菠菜1把、雞蛋2個、花生40克、香油約15克、鹽1.5g、蒜4瓣、蠔油、生抽、白芝麻適量。
做法:
1.將菠菜清洗乾淨,備用。
2.將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽,攪拌均勻。
3.在鍋中加入少量的油,將雞蛋液倒入,均勻攤開,煎成一個蛋皮。
4.取出蛋皮,切成絲狀,備用。
5.在鍋中加入適量的水,燒開之後,將菠菜放入其中焯水,然後撈出過兩遍涼水,撈出瀝乾,放入碗中備用。
6.將蒜瓣切成泥狀,加入適量的耗油、生抽、香油、鹽,攪拌均勻後加入碗中。
7.然後將花生在無油的鍋中煎至脆,放入碗中,然後加入白芝麻,攪拌均勻即可。
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