花菜怎麼洗才幹淨 花菜清洗要注意什麼
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由於花菜的結構比較特殊,所以我們總覺得自己洗花菜不夠乾淨,做菜的人都知道這是個頭痛的問題,那麼花菜要怎麼洗才能洗的乾淨呢?
1、我們要先沿着它的枝椏把它掰下來,接着我們要用刀沿着它的莖切開,把它分成一小塊一小塊的。
2、切好後,我們就可以清洗花菜啦。先用清水沖洗,沖洗完後,要讓它在鹽水上泡大概5-10分鐘,然後再用清水洗乾淨。
3、最後我們還要讓它在沸水中過一下水,並且要在沸水中加小蘇打。
蟲子。洗花菜洗的就是蟲子。需要用鹽水泡半小時以上,在掰着花朵看看有沒有蟲子,蟲子有保護色,特別不容易發現,一定要仔細看,然後再過水抄一遍,這時候會發信水上浮着小蟲子,所以一旦沒洗乾淨就吃到肚子裏了。
現在提倡的是蔬菜先洗後切,因爲蔬菜切了在洗很容易流失營養成分,但損失的主要是水溶性的營養物質。像花菜這類十字花科植物,含量更爲豐富的則是VA、VC、VK、以及葉黃素、玉米黃素、胡蘿蔔素和類黃酮物質等植物化學物,這其中除了VC是水溶性以外,其他的均屬於脂溶性物質,也就是說,用清水沖洗是不會將這類物質沖洗出來的。而且現在的有機肥料一般都溶於水,包括蔬菜中的致癌物亞硝酸鹽也是溶於水的,所以對於這一類的蔬菜我們儘可能的浸泡一段時間。
1、在買回花椰菜準備煮花椰菜時,一定要記住清洗乾淨花椰菜。因爲花椰菜常有殘留的農藥在那,還比較容易生菜蟲,所以爲了安全起見,我們在食用前一定要先把花椰菜清洗乾淨後再煮。
2、牛奶和花椰菜是相剋的,如果同時食用這兩種食物,會影響我們人體對鈣的吸收。
3、牛肝和花椰菜也不能搭配一起煮,因爲花椰菜含有豐富的膳食纖維,與含有銅,鐵等礦物質的豬肝一起食用的話,會大大降低我們人體對這些礦物質的吸收。
4、花椰菜切好後,大家要記得要趕緊食用哦,不可以放那麼久。因爲如果花椰菜被切開後長時間置放在空氣內,會使花椰菜中的抗癌成分損失75%以上。
5、花椰菜如果在烹調過程中,要儘量採用短時間加熱的方法,花椰菜熟後,要立即盛出,這樣可以保持花椰菜的脆嫩感,且抗癌的營養成分也不會流失太多。
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