花甲吃前怎麼處理 洗花甲怎麼洗乾淨
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花甲的味道很好,但就是清理起來比較麻煩,買了一些花甲,想知道,花甲吃前怎麼處理呢?
花甲吃之前宜放入淡鹽水中浸泡,待泥沙吐盡後再進行烹調。
也可以將花甲外殼劈開,挖出花甲肉,放入竹篩或是竹籃中,加入清水洗淨,洗滌時不要將竹籃提離水面,待肉中的泥沙全部吐盡後再撈出來沖洗乾淨。
買回來的花甲,要讓它進行吐沙,除去泥沙臭味,可以在水中加入鹽,讓花甲充分吐沙,再將外殼洗淨即可烹調,一般而言,野生花甲需要泡2小時的鹽水,中間要不斷換水才能完全吐沙,而養殖的花甲只要吐過一次沙即可,不必泡鹽水太久,以免膠質流失,肉質變差,影響口感。
不新鮮的花甲,不但味道不佳,而且還會產生毒素,購買時應以活體爲第一選擇,冷凍品其次。
新鮮的花甲,用手觸碰外殼,會馬上緊閉;不會閉殼或者殼已經打開的,表示花甲已經死亡。另外,花甲殼顏色較淡者,通常是因爲居住環境在比較乾淨的水域中,含沙量也比較少,購買時可用花甲互敲,聲音堅實者較爲新鮮。
花甲以食用新鮮的爲佳,如果不能儘早食用,就要冷凍保存,可以放入保鮮袋冷凍,而且要注意的是,解凍過後的花甲不能再次冷凍,所以要預計好熟練,一次吃完。
花甲的味道很好,但就是清理起來比較麻煩,買了一些花甲,想知道,花甲吃前怎麼處理呢?
1.花甲有滋陰明目,益精潤燥,軟堅,化痰的功效。
2.花甲含有一種能降低膽固醇的物質,可以降低體內的膽固醇水平,預防心腦血管疾病。
3.花甲是高蛋白,高鐵,高鈣,低脂肪的海產品,味道鮮美,可提高食慾,促進營養物質吸收,有利於身體健康。
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