10個標準挑到貨真價實的藕粉
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前面兩篇文章講到常吃藕粉的諸多好處,好多小夥伴們開始躍躍欲試購買藕粉,來到超市的沖泡食品的貨架上一看,被琳琅滿目的各式藕粉搞暈了,紅棗藕粉、核桃藕粉、黑芝麻藕粉、桂花藕粉、蜂蜜藕粉、抹茶藕粉、原味無糖原味藕粉,還是散裝的稱重型藕粉……這種多種藕粉,到底該怎麼選擇?以下10個方法幫你挑到貨真價實的好藕粉:
1、選擇大廠家、大品牌的藕粉產品,例如天堂、採芝齋、萬隆、德春、洪湖水鄉、天荷、互潤等等。
2、優先選擇食品包裝各種標誌清晰,食品等級爲A類的產品,小包分裝比散裝強,營養成分保留更安全。
3、優先選擇純藕粉,如果選擇其他口味,看配料表藕粉排在最前面,而且營養成分表中糖(碳水化合物)含量最低的藕粉。
4、警惕僞無糖藕粉,看食品配料表中是否有果葡糖漿、玉米糖漿等澱粉水解物,這類產品和有糖食品沒什麼本質區別。
5純藕粉含有豐富的鐵質以及還原性的糖,與空氣接觸,極易氧化,使藕粉的顏色由白色轉變爲微紅,如果顏色太深可能加入食用色素。
6藕粉和其它澱粉有時呈片狀,但片狀的藕粉表面有絲狀紋路;而其它片狀澱粉的兩側,表面是平光的。
7、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味,其它澱粉則無此清香氣味。
8、取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其它澱粉都要細膩滑爽,而且爽滑如脂且無異狀。
9、取少量藕粉放入口中,觸及唾液即會很快融化;而其它澱粉入口後,不僅不易融化,而且還會黏糊在一起呈團狀。
10、取少許藕粉用少量冷水調勻後,再以沸水衝調,隨機熟透可食,其吸水膨脹可達五、六倍。熟漿色澤微紅,多呈琥珀色,光澤晶瑩;冷卻放置數小時,稠厚的漿會全變成稀漿。其它澱粉均需加熱調煮才能食用,而且它們的吸水膨脹性及韌性均不如藕粉,色澤多呈白色或者褐色,而且不透明;冷卻後,即使放置十多個小時,也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿,中間部分仍然凝結不變。
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