黑豆怎樣保存纔不容易生蟲?

在日常生活中，黑豆作爲一種粗糧的食物很是受人們的歡迎。它含有豐富的營養物質，做法多樣，每一種做法都有獨特的風味。很多朋友會遇見這種情況，黑豆生蟲了。那麼黑豆起了蟲子還能吃嗎？一般情況下，黑豆起了蟲子最好不要吃。黑豆放久了，就會容易生蟲，就會容易產生有害物質，會變質壞掉，不適合繼續食用。下面讓我們具體來看看吧！

首先了解一下黑豆的營養成分：

黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

1、蛋白質黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了"豆中之王"的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質含量相當於肉類(豬肉、雞肉)的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽爲"植物蛋白肉"。

2、脂肪酸研究發現，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。檢測發現其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%，其中亞油酸含量就佔了約55.08%。亞油酸作爲不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必需脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用，只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時，膽固醇將與飽和脂肪酸結合並在人體內沉積，導致動脈硬化的發生。因此，亞油酸又有"血管清道夫"的美譽。

3、維生素維生素對人體健康的重要性，估計大家都能說出一些來，單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了，維生素--維持生命的元素。黑豆中富含多種維生素，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。維生素E(VitaminE)是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，發揮着重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。

4、異黃酮異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，所以又經常被稱爲大豆異黃酮，由於其是從植物中提取，與女性雌激素結構相似，所以異黃酮又有"植物雌激素"之稱。早有研究證實，黃豆的異黃酮含量極爲豐富，有實驗發現，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。

5、多糖類物質黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發現，黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用，尤其是對超氧陰離子自由基的清除作用非常強大。此外，還有研究發現，黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織的生長，具有刺激造血功能的再生的作用。

6、黑豆色素黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮爲原料提製出的天然色素稱爲"黑豆紅色素"，簡稱"黑豆紅"。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物丙二醛(MDA)含量，同時提高超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的含量，這就意味着黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。

黑豆起了蟲子還能吃嗎？

黑豆起蟲了有可能不能吃了。

黑豆是一種含有豐富蛋白質和碳水化合物的食物，因此容易生蟲，但是如果僅僅是長了蟲子，而沒有別的表現的話，就可以繼續使用，此時黑豆還沒有變質。

黑豆起了蟲可能有什麼危害？

1、滋生黃麴黴

黑豆是一種種子類的食物，會滋生黃麴黴，黃麴黴的代謝產物黃麴黴素是一種劇毒的物質，食用會導致中毒。

2、變質

黑豆長蟲之後，蟲子食用黑豆，還產生排泄物，會導致黑豆變質，出現味道不對，或者已經變質，食用會影響身體健康。

什麼樣的黑豆不應該再食用？

發黴的黑豆不要食用了。

黑豆是一種含有豐富蛋白質和碳水化合物的食物，容易生蟲，如果黑豆僅僅長了一些小肉蟲，說明黑豆沒有用農藥，可以正常食用，將黑豆去除肉蟲就可以了，若不僅起蟲了還出現了黴菌，就不能食用了，很有可能會有黃麴黴滋生，產生劇毒物質。

黑豆如何保存不易起蟲？

1、黑豆保存的方法很簡單，直接放在密封罐中，置於陰涼處保存，不要讓陽光直射就可以了。

2、或者葉可以先把黑豆暴曬，然後放在塑料桶中密封，隨用隨取，取完密封。保證不生蟲。

3、因爲豆類食品容易生蟲，所以黑豆購回後最好儘早食用。或者保險起見，也可以將黑豆放在冰箱裏面儲存，這樣是可以讓我們保存的時間長一些的了。

吃黑豆要注意什麼？

1.黑豆中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪等成分，不易消化，多吃多身體不好。因此吃黑豆不能多吃。

2.黑豆中鉀離子含量極高，心臟和腎臟有問題的人羣不應該食用，食用會加重身體的負擔，出現身體不適。

3.黑豆中蛋白質和磷含量很高，痛風的患者不能多吃，多吃會出現膝蓋關節痛的情況。

4.黑豆中含有棉子糖和水蘇糖的成分，不易消化，食用容易產生脹氣，因此不宜多吃。

結語：上面的文章就是今天小編爲大家整理的關於是生活中經常吃到的黑豆的一些常見到的問題。另外，小編還想在這裏提醒大家的是，消化功能不好的老人和小孩不要多吃黑豆，容易出現消化不良的情況，對身體不利。