螃蟹黃髮黑變苦能吃嗎 螃蟹黃髮黑變苦還可以吃嗎
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螃蟹黃變黑髮苦是變質的一種表現，一定不能吃，避免出現食物中毒。螃蟹屬於一種食腐性的動物，由於食性複雜，體內存於多種的寄生蟲和毒素，所以如果疏忽大意買到死螃蟹時，螃蟹體內的一些組織在短時間內被寄生蟲和毒素侵蝕發生變質的情況，烹飪之後，蟹黃就會出現發黑發苦的現象。
爲什麼不能吃變質的螃蟹
死亡的螃蟹或者是即將發生死亡的螃蟹，體內的組胺酸會分解出大量的組胺。組胺屬於一種有毒的物質，隨着死亡時間的延長，毒性越來越大，即使在加工的時候螃蟹煮熟之後，這種毒素也不能被消除，食用之後就會出現中毒現象，比如噁心腹瀉等，病情比較嚴重者，甚至還會出現精神萎靡、高燒不退的現象，所以一定不能吃變質的螃蟹。
吃蟹時應該注意什麼
蟹肉味美可口，但是在製作螃蟹的時候一定要注意要把螃蟹蒸熟蒸透。因爲螃蟹身上帶有肺吸蟲和囊幼以及副溶血性弧菌。如果在加工製作時，未能經過高溫消毒肺吸蟲通過食道進入體內之後，可能會對肺臟造成損傷。如果感染副溶血性弧菌之後，還可能會出現水腫，腸道發炎等症狀。所以一定要等開鍋之後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用，再進食。
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