螃蟹黃髮黑怎麼回事 螃蟹黃髮黑能吃嗎

我們都知道，螃蟹的蟹黃是非常美味的東西，但是有時候買回來的螃蟹黃髮黑是怎麼回事呢？蟹黃髮黑還能吃嗎？

可能是蟹黃未蒸熟

如果清蒸母螃蟹的時候，時間不夠，即便螃蟹外殼已經變紅色了，但是打開母螃蟹看，會發現蟹黃是中間黑周邊黃，這是因爲蟹黃還沒有完全蒸熟。

怎麼辦：

將螃蟹放進鍋裏繼續蒸，小火蒸5-10分鐘，把蟹黃完全蒸熟了，這時候取出來，打開看，一般蟹黃就已經是完全變成橙黃色了。

小貼士：

一般建議蒸螃蟹時，在鍋裏的水開之後要蒸15-20分鐘，如果是比較大的螃蟹，還需要酌情多蒸幾分鐘的。

可能是螃蟹胃

如果打開螃蟹，蟹黃有黑色也有黃色，黑色的物質爲膠狀物，並且位於背殼前緣中央，是形如三角形的骨質小包，內有污沙，那麼可能是螃蟹胃。

一般螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小，而在飽食過後，胃部脹起，看起來就顯得黑色膠狀物比較多。

怎麼辦：

這種情況屬於正常範疇，用手摘除黑色膠狀物後即可正常食用。

可能是母蟹待產

螃蟹黃髮黑，並且蟹黃與黑色的物質的界限很明顯，那麼可能是母蟹經過交配後所產生的黑色物質，說明這隻母蟹處於待產狀態，一般在公曆11月開始出現此類情況。

怎麼辦：

蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，這種黑色物質也屬於大螃蟹卵細胞的一部分，是可以正常食用的。

可能是死蟹

如果不小心買到死蟹了，那麼蒸出來的螃蟹黃也可能會發黃。

因爲螃蟹屬於食腐動物，其食物繁雜多樣，大多數螃蟹體內都存在毒素和寄生蟲，因此，螃蟹在死亡之後的十幾分鍾內就會被毒素和寄生蟲侵蝕，這種螃蟹再蒸熟，就會出現蟹黃淤黑的現象。

怎麼辦：

這種情況的螃蟹一般都有股腥氣，並且蟹腿肉是軟軟的，建議直接丟棄。

我們都知道，螃蟹的蟹黃是非常美味的東西，但是有時候買回來的螃蟹黃髮黑是怎麼回事呢？蟹黃髮黑還能吃嗎？

螃蟹黃髮黑能吃嗎

上面介紹了螃蟹黃髮黑的四種原因，以及簡易的辨別方法。

1.一般如果螃蟹黃髮黑是因爲買到了死蟹，就需要整隻螃蟹都丟掉，不能食用了。

2.如果是蟹黃裏面的黑色物質是蟹胃，那麼只要將黑色蟹胃去除，剩下的螃蟹還是都可以吃的。

3.如果是螃蟹沒有蒸熟或者螃蟹即將產卵而導致的蟹黃髮黑，整隻螃蟹都是還可以吃的。

螃蟹和什麼不能一起吃

1.寒性食物

從中醫的角度來看，螃蟹是屬於寒性的食物，在食用之後會使人胃腸寒氣過剩，對胃腸的消化功能有所損傷，若是同時吃一些寒性的食物，寒氣就更盛了，嚴重影響身體健康。

常見的寒性食物有：西瓜，香瓜，甜瓜，柚子，山竹，荸薺，梨子，香瓜，茄子，冷飲等。

2.含維生素C高的食物

螃蟹和蝦、蚌等一樣都屬於軟甲殼食物，這類食物中都含有一定量的砷元素，和維生素C會發生反應，產生有害物質，雖然含量很低，若是經常如此食用會嚴重損傷肝臟。

常見的高維生素C食物有：獼猴桃，奇異果，葡萄，柿子，橘子，柚子等。

3.含鞣酸豐富的食物

螃蟹是高蛋白食物，而且都屬於優質蛋白，很多水果中鞣酸的含量很高，和蛋白質會相互反應，形成一種人體胃腸難以消化的絡合物，若是吃太多或經常如此食用，還可能出現胃石。

常見的含鞣酸高的食物有：柿子，君遷子，葡萄，李子，石榴，茶葉。

4.高脂肪食物

螃蟹是寒性的食物，和富含脂肪的食物不能一起吃，這兩種食物一起吃時容易出現胃腸不適，可能會消化不良、腹瀉。

常見的高脂肪食物有：牛油果、大肥肉、花生米等。

5.產氣食物

還有一些食物，含有豐富的澱粉、纖維素，在吃了之後會在腸道內產生氣體，此時如果再吃像螃蟹這樣不易消化的食物，可能會影響腸胃健康。