蟹黃有點苦可以吃嗎蟹黃爲什麼會發苦

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在日常生活中，螃蟹是很受歡迎的一種食物，我們都知道，蟹黃是螃蟹裏面最精華的一個部位，它的味道鮮美可口，很多人都喜歡吃。那麼蟹黃有點苦還能吃嗎？蟹黃爲什麼會苦呢？

蟹黃有點苦可以吃嗎蟹黃爲什麼會發苦

蟹黃有點苦可以吃嗎

蟹黃有點苦不能吃。

蟹黃的成分是膽固醇、脂肪、蛋白質，不存在任何苦味成分，因此，蟹黃出現了苦味，表明蟹黃不正常，不建議食用，避免引起身體不適。

蟹黃爲什麼會發苦

靜養不夠

蟹黃中間的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹儲存食物的地方，有些螃蟹吃了比較苦的食物，若是靜養時間不夠，苦味食物殘渣在胃內，隨着蒸熟的過程，苦味素會擴散到蟹黃內，出現蟹黃髮苦。

環境污染

螃蟹屬於半食腐動物，其衛生程度和環境有直接關係，很多養殖戶用農田、池塘養殖大閘蟹，水流不通暢，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身體內存在很多污漬，食用時會給人苦味。這種螃蟹不建議食用。

藥物殘留

水產養殖使用藥物是一個公開的祕密，尤其是淡水水產，很多都需要藥物來維持生長，螃蟹也不例外，若捕獲的時間太早，螃蟹體內的藥物殘留較多，食用就會有苦味，不建議食用。

死蟹

螃蟹屬於河鮮，屬於新鮮食用的食物之一，越是新鮮越美味，而螃蟹一旦死亡，體內的毒素、寄生蟲就會在短短几分鐘內開始分解蟹肉和蟹黃，這種螃蟹若是蒸熟食用，蟹黃就會帶有苦味，也不建議食用。

怎麼挑選不苦的螃蟹

1.購買正規養殖的螃蟹

選購正規養殖戶養殖的螃蟹，最好是能自己看見養殖基地的那種，養殖基地在湖水中，水質有保證，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。

2.儘量多淨養幾天

買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的，這種螃蟹最好是放在家裏用清水多養幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用，也不會有苦味。

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