白酒放越久越好嗎 白酒的存放時間越久越好嗎
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白酒不是放越久越好。白酒是我國的傳統酒,釀造工藝精湛而且歷史悠久,在全國各地都是很受歡迎的,但並不是存放時間越久越好。通常清香型的白酒存放5年左右就可以了,並不會因爲存放的時間越長越香醇,只有純糧食釀造的高度白酒和醬香型白酒,纔是存放越久越好。
白酒從香型上分爲清香型、濃香型和醬香型。清香型的白酒濃度比較低,酒質也比較純淨,存放5年以上就可以喝了。對於濃香型的白酒,存放2-3年就可以有很好的口感,存放太久反而會導致酒精揮發,沒有什麼好處。只有醬香型的白酒,存放的時間越久越好。因爲醬香型白酒沒有任何外來添加物,釀造工藝也很特殊,其中的微生物羣可以讓酒存放的越久越香,香氣柔和優雅。另外還有純糧食釀造的糧食酒,其中酯類物質多,存放越久味道越香醇,口感越好。
而市場上的勾兌酒,就沒有刻意存放的意義,存放的時間越長,還會導致香型越來越淡,口感也更差。
國家規定從2006年10月1日開始,10度以上的酒不需要標註保質期。所以市面上大多數白酒都只有生產日期和包裝日期,但是很少有保質期,通常保質期在15-20年。
剛釀出來的白酒比較刺鼻,口感也比較差,裏面除了乙醇還有醛類和各種雜醇油。可以存放在合適的容器中,儲存一段時間等這些雜質揮發,口感就會變得更加柔和更適合飲用。
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