食物在冰箱中存放時間越長隱患越大
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夏天臨近,氣溫不斷升高,爲了防止食物變質,不少家庭將各種各樣的食物都塞進了冰箱。這樣的存放方式是否正確?會不會產生食品安全隱患呢?下面聽聽食品專家怎麼說。
食物在冰箱中存放過久隱患大
“我平時忙,一般都是週末買一堆食物放冰箱裏,平時吃不完的飯菜,也都隨手放進冰箱裏。”張女士說。記者瞭解到,有不少上班族都是這樣存放食物的。對此,食品專家提醒,這種做法是存在食品安全風險的。
食品專家解釋,長期存放在冰箱裏的食物容易滋生嗜冷菌。比如,有些微生物可以在冷藏區的低溫條件下生長;放在冷凍區的肉類經過反覆凍、融,細菌會不斷繁殖。另外,很多人都沒有將食品生熟分離存放的習慣,容易引發食品安全事件。
據瞭解,有不少家庭食品安全事故,都是因爲冰箱存放食品不當引起的。有數據顯示,三成以上的炎症性腸病患者的病因是食用了冰箱裏存放過久的食品。
要根據冰箱內的溫度來儲存各類食物
一般情況下,冰箱門處的溫度較高,後壁處的溫度較低,冷藏區的上層較暖,下層較冷,保鮮盒內的溫度最低。根據冰箱內的溫度,可以這樣儲存各類食物:
冷藏區的上層可以存放蘋果、梨等水果,而且要用保鮮袋裝好,以免因溫度過低而變壞。
冷藏區的下層則適於存放剩飯剩菜等,因爲剩飯剩菜容易滋生細菌,適合存放在溫度較低的環境內。需要注意的是,存放剩飯剩菜時一定要覆蓋保鮮膜,還要注意生熟分離。
保鮮盒位於冷藏區的最底部,溼度最大,比較適合存放蔬菜,如綠葉蔬菜、辣椒和西藍花等。
冰箱的櫃門區域適合存放一些雞蛋或者飲料等。
冷凍區適合存放一些肉類或者冷凍食品,但是不要存放太多,以免過期。一般來說,冷凍的時間最好不要超過兩個月,解凍後的食品最好不要再次冷凍。放在冷凍區的食品也要分類存放,不要混放,要定期整理冷凍區的食品。
最後,食品專家提醒,冰箱使用久了,難免會滋生一些細菌,這就需要我們定期清洗冰箱,清洗冰箱的時間間隔要根據使用情況具體而定,最好能夠做到經常清洗。
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