久存的老南瓜有毒嗎 南瓜放的越久會不會越甜
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秋天正是大批量收穫南瓜的時候,此時的南瓜營養價值高,味道口感好,而且南瓜可以放很久不會壞,但據說久放的南瓜也會有毒,這是真的嗎?
久存變質的話,食用後會導致中毒。
南瓜屬於耐儲存的蔬菜之一,一般家常保存南瓜,只需將其放在陰涼乾燥處就能保存好幾個月,但南瓜富含澱粉、蛋白質、糖分等營養物質,放久了之後也容易被細菌、黴菌等微生物侵襲,導致南瓜發黴變質,如吃了這樣的變質南瓜,則可能會發生嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水等食物性中毒的現象,從而對健康造成危害,因此久存後變質的南瓜是不可以繼續食用的。
時間不固定,跟南瓜品質有關係。
上述說的久存指的是大概時間,一般存放超過2個月的南瓜就不建議吃了,但南瓜是否變質和保存時間沒有絕對的關聯,如存放不當,使得南瓜受潮發黴的話,可能放置1星期左右南瓜就已經出現表皮和內部腐壞的現象,這樣的南瓜雖不屬於久存的範疇,但已經變質受損了,就無法食用了。
不會。
嫩南瓜屬於成熟度不高的南瓜,採摘下來後經過一段時間的放置,水分會逐漸流失,內部的澱粉含量也不足以分解成足夠多的糖分,使果肉變老變甜,加上表皮纖薄,很容易遭受細菌等微生物的侵襲,出現腐壞變質的現象,可能放不了幾天就壞了,因此想要吃老南瓜一定要瓜藤上老熟的才行。
成熟度高的南瓜放幾天後就會變甜一些。
南瓜和其他水果一樣,也會有一個後熟的過程,但需保證南瓜在生長期到採摘後內部有足夠的澱粉,否則糖分很難凝聚,等經過一段時間的貯藏,其中的水分蒸發減少,糖的濃度相對增大,此時南瓜就比較甜了;再加上在貯藏的過程中,南瓜內的澱粉不斷進行水解反應,澱粉水解變成了糖,這也使南瓜內糖分增多,讓南瓜變得更甜。
並沒有晚上不能吃南瓜的說法。
實際上晚上是可以適量吃南瓜的,但是南瓜富含澱粉,不宜消化,而晚上人體活動較小,睡前如果吃多了南瓜,容易導致腹脹、腹痛等不適症狀,十分影響睡眠,而且南瓜吃多熱量堆積的話,長時間下去會使人長胖。
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