鐵鍋柴雞2016年怎樣做
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步驟一、柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪,把雞油較多的部分切下來洗淨備用
步驟二把洗乾淨的柴雞切成大塊,然後再泡洗10分鐘
步驟三、鍋裏燒開水,把雞塊放進去焯淨血水(開鍋即可),然後撈出洗去浮末
步驟四、雞油放鐵鍋裏,小火慢慢的析出油脂,然後放入蔥姜炸香,蔥姜爆香後放入清洗好的雞塊和料酒,翻炒
步驟五、除鹽之外的然後大蔥30克,姜10克,花椒數粒,八角3粒,香葉一片,丁香2粒,桂皮一小塊,鹽2克,料酒一湯勺,生抽2勺,老抽一勺調料一起放進鍋裏,加水沒過雞肉,
步驟六、大火燒開然後小火慢燉半小時,香菇清洗乾淨後放進鍋裏,加鹽再燉20分鐘,肉熟透酥爛即可
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