雞胸肉怎麼做滑嫩不柴 雞胸肉怎麼吃減肥
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雞胸肉是一種熱量比較低的肉類,非常適合減肥的人羣食用,但是很多人做出來的雞胸肉味道往往比較幹、柴,那麼雞胸肉怎麼做滑嫩不柴呢?
雞胸肉的肉質纖維很粗且禁止,直接炒着吃口感會比較硬、柴,而將雞胸肉用刀背拍打之後,可以將雞肉纖維錘斷,吃起來口感不那麼硬、柴。
方法:把買來的雞胸肉用刀背拍打,橫向拍打出條紋狀,縱向拍打成溝狀,將雞胸肉拍打出花。
雞胸肉中的脂肪含量少,再加上肉質纖維很粗,如果正常蒸熟,一般情況口感都是非常硬、柴的,而經過醃製之後,可以使雞肉的組織變得柔軟,吃起來就不那麼柴、硬了。
醃製雞胸肉的方法:將雞胸肉切片,放入大碗中,然後加入適量的食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉等,用手反覆抓一分鐘,然後放如冰箱醃製3-5小時。
在炒菜的時候加入水澱粉可以使菜的湯汁濃稠,還能夠讓食物吃起來更加鮮嫩、爽口,增加口感。
方法:在胸胸肉炒到七成熟的時候,就在火急的時候倒入水澱粉,大火翻炒收汁,即可出鍋。
煮老、煮過久的雞胸不好吃,所以煎雞胸肉的時候建議「先煎後燜」,水煮時則以「低溫水煮」,用電鍋蒸最好「先蒸後燜」。把握以上原則,以燜取代開火烹調,就能儘可能保留住肉汁,令乾柴、難咬的雞胸肉變得比較滑嫩。
1.儘管雞胸肉的熱量低,但是減肥期間還是要控制熱量攝入,不可吃過多的雞胸肉,避免熱量攝入超標。
2.減肥期間吃的雞胸肉,一般建議採取水煮或者清蒸的方式,吃起來熱量最低,而油炸、油煎等烹飪方式會增加食物的熱量,並不推薦。
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