沒有黃油如何製作麪包
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首先,將雞蛋打開,均勻攪拌成細膩的蛋液。然後將大部分的蛋液倒到和麪的盆裏,大概剩下10克留着刷表面就行了。然後將所有溼性材料倒入(用水是因爲家裏沒有牛奶了,用牛奶會更香),再加入乾性材料(麪粉除外)。加完以後將麪粉一邊倒入一邊攪拌均勻。
1攪得差不多的時候,就開始揉麪
攪得差不多的時候,就開始揉麪。這一部比較辛苦,要用力將麪糰揉得均勻細膩,如果有面包機的朋友可以直接用麪包機,方便多了。感覺麪糰沾手的話,可以撒點麪粉、加點點油,再繼續揉。揉到麪糰可以拉出一層薄膜就可以了,像泡泡糖一樣。
揉好麪糰之後,進行第一次的基礎發酵。我用的是麪包粉,說明上寫的是要發酵三個小時,不過大家可以根據實際情況判斷是否完成,即等麪糰發酵到2倍的樣子,可以用手指戳出一個洞,感覺像棉花糖一樣。天氣很冷的話會比較難發酵,我的方法是在下面放一盆溫熱的水,太燙也不行哦,會燙死酵母的。
2發酵好之後,開始稱量小麪糰
發酵好之後,開始稱量小麪糰。因爲我的烤箱是mini型的,所以只能做60g一個。用擀麪杖將小麪糰擀平,然後再次搓圓。放在烤盤上,進行二次發酵,這個過程大概需要15分鐘。
二次發酵完畢,在麪糰表面刷一層蛋液,然後再在表面撒一點點白芝麻。麪糰底部刷一點點油,防止麪包粘在烤盤上。好像看起來挺漂亮,嘻嘻。
最後就是放進烤箱裏烘烤,選擇190度,烤15分鐘。耐心地等待一下,小麪包就可以出爐了。真的很想很好吃哦。我喜歡蘸點點煉奶吃,更香。^_^
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