菠菜的營養價值及功效菠菜的營養價值及功效都是什麼

本文已影響2.17W人

市面上的菠菜有兩種：一種是小葉種，一種是大葉種。不管品種如何，以葉柄短、根小紅、葉深綠爲佳。爲防止菠菜變幹，請將其用保鮮膜包裹並存放在冰箱中以保持菠菜新鮮。菠菜烹調時間應儘量縮短，以免破壞其豐富的維生素C。菠菜的營養價值及功效？

菠菜的營養價值及功效？

菠菜富含鐵和維生素C，維生素C能提高鐵的吸收率，促進鐵與造血葉酸的聯合作用，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。其中所含的大量植物粗纖維，具有促進腸道蠕動、方便排便的作用，還能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜還含有胡蘿蔔素，在人體內轉化爲維生素A，能維持正常視力和上皮細胞的健康，促進兒童生長髮育，增強抵抗力。此外，菠菜中的大量抗氧化劑具有抗衰老和促進細胞增殖的作用，可以減少皺紋和色素斑，保持皮膚光滑，增強青春活力。