南瓜的作用與功效 南瓜的營養價值
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南瓜有護胃助消化、解毒、抗衰老、降血糖降血壓、防癌抗癌的功效。南瓜內含有維生素和果膠和豐富的鈷，可以促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，果膠還有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，能起到解毒作用。而鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，有降血糖血壓的功作用。
南瓜的營養價值
南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，南瓜中鈷含量豐富，在各類蔬菜中居首位，常吃南瓜有助於胰島素水平的調節，從而防治糖尿病，降低血糖;果膠則有很好的吸附性，有助於消除體內細菌毒素和其他有害物質，並且可延緩腸道對糖和脂質的吸收，達到減肥的目的。
南瓜有消除致癌物質亞硝胺突變的作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力，吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。
哪些人不能吃南瓜
1、胃熱病人忌食
胃熱病人宜食寒涼性食物，而秋季的南瓜性溫熱，胃熱病人食用南瓜後會加重胃熱，加重病情。
2、熱淋病人忌食
熱淋爲泌尿系統感染髮炎所致，飲食上應食寒涼清熱通淋之物，而南瓜屬溫熱性食物，熱淋病人忌食。
3、對南瓜過敏的人忌食
南瓜也有可能成爲過敏原的，如果是對南瓜過敏的話，食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用南瓜。
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