花菜為什麼要用鹽水泡 花菜用鹽水泡吃起來更健康
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很多人喜歡吃花菜,可是有的人覺得味道怪怪的,有苦味。那麼花菜為什麼會發苦?花菜為什麼用鹽水泡?下面一起來看看吧。
花菜在生長過程中容易長蟲,用鹽水浸泡一段時間能有效將蟲子驅趕出來
浸泡都能有效去除菜上殘留的有害物質,但切忌浸泡時間過長,最多三十分鐘足矣,否則菜裡的營養成分將流失大半。如果怕洗得不乾淨,可以在開水裡汆燙代替浸泡,但汆水時間也不能長,約二十秒即可,不必等水再開,撈起再用冷水稍微沖洗即可。
花菜是十字花科蔬菜,含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷,它能夠降低罹患癌症的風險。由於這些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道,或許有些人會認為有一種奇怪的苦味。
需要用水焯一下,可以使菜花顏色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀、苦,還可以殺菌消毒。
花菜含維生素C較多,是大白菜的4倍,西紅柿的8倍,芹菜的15倍,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
花菜的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,提高人的體質,增加抗病能力。
兒童宜常吃花椰菜,可增強抵抗力、促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
花椰菜含水量高,但熱量卻很低,1個花椰菜熱量只有23—32卡,能很快給予飽足感,減少你吃進過多會造成肥胖危險食物的機會,吃多了也不會發胖喔!
花椰菜含高食物纖維,能促進腸胃蠕動,有助於清除宿便,讓體內廢物順利排出,改善便祕症狀,使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大囉!
退造成肥胖原因之一的水腫,就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營養素。因維他命E能促進血液迴圈、提高代謝、調節荷爾蒙分泌,有助於削減水腫。
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