菠蘿為什麼要用鹽水泡才能吃 菠蘿泡鹽水5分鐘能吃嗎
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我昨天在外面買了一隻菠蘿,說起來在外面吃的菠蘿都會用鹽水浸泡一下再吃,菠蘿為什麼要用鹽水泡才能吃呢?下面一起來看看吧!
菠蘿是常見水果,在菠蘿果肉中含有一種叫菠蘿朊酶的成分,菠蘿朊酶是常見過敏源,有些人吃了菠蘿後,可能會發生過敏反應,吃菠蘿時,除盡果皮,然後切開放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶,也可減少菠蘿過敏的情況。
食鹽可以增進食物的口感,起到增味的作用,用鹽水泡菠蘿,可以使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡,使得菠蘿的味道顯得更甜。
菠蘿中含有草酸,草酸會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。
建議再多浸泡一些時間,最好是能浸泡30分鐘左右。
菠蘿果肉中含有一種容易引起人過敏的酶,將菠蘿用鹽水泡的目的主要是洗掉菠蘿表面的酶,減少對口腔粘膜的刺激性,減少過敏反應,一般用鹽水浸泡半個小時就可以,菠蘿中含有豐富的維生素和礦物質,膳食纖維,有清熱解毒,生津止渴,促進消化的作用,一般的人群都可食用,飯後適當吃菠蘿,可以促進胃液的分泌,幫助消化,預防便祕,還可以迅速補充人體的水分和能量。
一般不建議將菠蘿放鹽水中浸泡這麼久,如果浸泡了這麼久的話,可以先嚐嘗味道,看菠蘿有沒有變質,若是變質了則不建議繼續食用了。
菠蘿是新鮮水果,一晚上的鹽水浸泡,會讓菠蘿果肉產生氧化反應,並且水中也會滋生各種各樣的細菌。如果菠蘿浸泡一夜變質了,食用後會導致腹瀉、腹痛等不適的症狀,最好不要服用鹽水浸泡時間過長的菠蘿。
菠蘿的最佳的時間應為浸泡半個小時左右,因為含有菠蘿朊酶這種過敏物質及草酸,用鹽水適當浸泡可有效喪失致敏能力,分解部分有機酸,可有效祛除酸味,保持其良好的美味。
如果鹽放得比較多的話,可以清洗一下;如果鹽放得不多,也可以不進行清洗。
食鹽本身就是可以食用的,因此菠蘿用鹽水浸泡之後如果鹽味比較淡的話,是不需要進行清洗的,直接撈起來食用即可,如果菠蘿裡面加入的鹽水食鹽濃度比較高的話,可以再用清水洗一下,能清理掉上面的鹹味。
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