大米分爲幾種 大米的營養功效

大米經過清理、礱谷工序，除去雜質和穀殼後即成糙米。糙米再經碾軋、篩理，除去大部分皮層和胚部後，根據留皮程度，即成不同等級的大米。

大米分爲幾種

除了可按照稻穀的分類方法分爲早秈米、早粳米、晚秈米、晚粳米、秈糯米和粳糯米等六類外，還可以按照大米粒面和背溝的留皮程度,也就是大米的加工精度分爲特等米、標準一等米、標準二等米、標準三等米四個等級。

大米的營養功效

大米有很高的營養功效，是補充營養素的一種基礎食物。米粥有補脾、和胃、清肺的功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能。大米性味甘平，非常有益於嬰兒的發育和健康，還能刺激胃液的分泌，有助於消化,對脂肪的吸收有促進作用,也能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆的小凝塊，易於消化吸收，所以用米湯衝奶粉或給嬰兒作爲輔助飲食是較理想的。中醫理論認爲,米湯有止煩、止渴、和五臟、通血脈、聰耳明目、補中益氣、益精強志、健脾養胃、止瀉的功效。大米在煮粥的時候，上面有一層濃滑如膏的稀黏物，這就是米油，人稱粥油，它是補益填精的上品,非常適合產婦、病人、老人及體弱者食用。如果單取這個米油，加上少許食鹽空腹服下，效果會更好。

怎麼挑選大米

①選購大米可以先看大米的色澤與外觀。正常大米的大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。

②用手抓一把大米，放開後，觀察手中糠粉的情況，合格大米糠粉一般很少。

③聞大米的氣味。手中拿少量的大米，向大米哈-口熱氣或用手 摩擦發熱，立即嗅它的氣味。正常大米有清香味，沒有異味。

④嘗大米的味道。拿幾粒大米放到口中細嚼，正常大米感覺微甜，沒有異味。

⑤此外，在購買大米的時候還應該查看包裝上標註的內容。根據食品標籤通用標準的規定，包裝 上除標有“QS" 食品質量市場準入標誌以外，還需要標註產品的名稱、淨含量、生產企業、 經銷企業的名稱與地址、質量等級、產品標準號、生產日期和保質期、特殊標註內容等。

雞肉大米粥

材料

大米50克，雞肉末30克，植物油10克，精鹽2克，醬油6克，蔥、薑末、醬油、精鹽少許，清水500克。

製作方法

( 1)先用水把大米淘洗乾淨，放到鍋內，在鍋內加入適量的清水，用旺火煮開。

(2)將炒鍋放在火上，倒入適量的油，下雞肉末，炒散，加入蔥、薑末、醬油攪勻。

(3)再向鍋內倒入大米粥，加入適量的精鹽，用文火煮上幾分鐘，即成。