大米的營養價值 大米功效與作用禁忌
本文已影響1.83W人
本文已影響1.83W人
大米又名稻米,分爲糯米、粳米、秈米。糯米是黏性很大的米,北方稱江米(於下節單獨介紹)。粳米煮飯比較綿軟,廣東人稱之爲肥仔米,東北米、珍珠米、江蘇米都屬於此類。秈米修長苗條,煮的飯比較鬆爽,絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬於此類。此外,根據製作過程不同,大米又有糙米和精米之分,精米是由糙米進一步去除胚芽或米皮而成。因糙米保存了其所含的全部的營養成分,且在防治某些疾病時療效優於精米,所以糙米向來被視爲是一種健康食品。
大米味甘,性平,歸脾、胃、肺經。大米入藥時一般以入倉年久而變色的米爲佳,稱爲陳倉米。陳倉米具有健脾和胃、除煩止渴、固腸止瀉之功效,主治病後脾胃氣虛、熱病傷及胃陰所致的煩渴口乾、泄瀉腹痛等。
另外,在熬粥時,等到粥沸騰一段時間後,最上層可浮起濃稠的米沫,形如油膏,這就是中醫所說的“米油”,俗稱粥油。米油具有補益腎精、大補元氣等功效,服用米油時若加入少量食鹽,可起到引“藥”入腎經的作用並可增強功效。
1.大米中的糖類及蛋白質含量雖然不高,但因其食用量大,因此仍然是能量的主要來源。
2.大米是提供B族維生素的主要來源,是消除口腔炎症的重要食療資源。
宜:大米是老弱婦孺皆宜的食物。病後腸胃功能較弱者,尤其是口渴、煩熱、消化不良者熬粥食用效果更佳。
忌:糖尿病病人不宜多食粳米,因粳米含有豐富的糖類,多食可以升高血糖,加重病人的病情。
原料:瑤柱30g,陳皮少許,大米100g。
做法:將瑤柱、陳皮、大米齊水煲至綿爛,開鍋即可食用。本品也常用作各類生滾肉粥的粥底。
粳米30~60g,加水適量,煮成稀粥,早晨空腹食用。《粥記》雲:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最爲飲食之妙訣。”粳米粥適合於消化力薄弱的人。
粳米100g,炒香,加水適量研磨成漿,每次用一半,兌入竹瀝2匙服用。本方取粳米益脾胃,竹瀝清熱、除煩渴之功效,用於胃熱口渴、煩悶。
大米粥的功效與作用
鱖魚營養價值及功效與作用 鱖魚和鱸魚哪個營養價值高
炒小米怎麼炒好吃竅門 炒小米的營養價值及功效
菠菜的營養價值及功效與作用
粳米與大米的功效與作用
燕麥米有什麼作用與功效 燕麥米有哪些食用價值
富硒大米的功效與作用 富硒大米的食用方式和注意事項
大黃米的功效與作用
大米南瓜粥的功效與作用 大米南瓜粥的食用方式和注意事項
大米山藥粥功效與作用 大米山藥粥怎麼做
玉米的營養價值及功效 玉米適合減肥的人吃嗎
玉米鬚的功效與作用及禁忌
紅豆大米粥的功效與作用 紅豆大米粥的食用方式和注意事項
【玉米的營養價值及功效與作用】玉米的營養價值和功效
黑玉米的功效與作用及飲食禁忌
薏米的營養價值及功效
紫米的營養價值及功效
毛豆的營養價值及功效與作用
大米的功效與作用
甲魚的功效作用及營養價值 甲魚有什麼禁忌人羣