蝦米的功效與作用 蝦米的營養價值
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蝦米,又有海米、金鉤、開洋等叫法,是將新鮮蝦進行一系列乾製而成的水產品,營養豐富。深受大家的喜歡,那麼蝦米的功效與作用喲哪些呢?
蝦米中的蛋白質的含量十分豐富,其中的鈣、鎂、鉀等多種礦物質含量也不低,均屬於人體必需的營養成分,食用可以爲身體補充一定的營養,能夠維持人體正常的生理功能。
蝦米與魚肉相比,其中所含人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外,蝦米中含有不少甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦米的甜味就越高。蝦米中豐富的氨基酸易被人體吸收,具有補充營養,增強免疫力的作用。
蝦米中含有一定牛磺酸,這種成分可以降低人體血壓和膽固醇,促進心血管的健康,在預防代謝綜合徵方面有一定療效。並且蝦米中含有不少鎂元素,食用對心臟活動具有重要的調節作用,有利於保護心血管系統。可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,預防高血壓及心肌梗塞。
蝦米中含有不少蛋白質,比例約佔20.65%,並且利於被人羣所消化,其中還含有不少的脂肪酸肪、膽固醇,以及鈣、鱗、鐵、鎂、鉀等無機鹽,維生素A、維生素E、維生素B、核黃素等微量元素,具有較高的營養價值。
蝦米,又有海米、金鉤、開洋等叫法,是將新鮮蝦進行一系列乾製而成的水產品,營養豐富。深受大家的喜歡,那麼蝦米的功效與作用喲哪些呢?
1、痛風人羣
蝦米富含蛋白質,其中含有不少嘌呤類物質,食用之後容易升高血尿酸,因此尿酸偏高或者痛風的人羣不宜吃,以免引起痛風發作。
2、慢性病人羣
蝦米中的嘌呤成分含量豐富,屬於一種發物,一般不建議患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏等人羣食用;紅斑性狼瘡人羣也不適宜食用;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌食。
3、腎功能不全者
蝦米富含蛋白質,而蛋白質被人體攝入之後需要腎臟參與代謝,如果吃多了蝦米,容易加重腎臟的負擔,因此腎炎、腎功能不全的人羣要少吃蝦米。
1、高草酸食物
蝦米中的礦物元素含量豐富,比如鈣、磷、鐵、碘等,一般不建議與富含草酸的食物大量同食,容易形成草酸鹽沉澱物,不利於腸胃消化,也會降低食物的營養價值,因此二者最好間隔2小時以上分開食用。
富含草酸的食物包括:芋杆、菠菜、莧菜、芥菜、葡萄、茭白、甜菜、芋頭、可可豆等。
2、高鞣酸食物
蝦米屬於高蛋白食物,平常多吃些能夠補充蛋白質,但不適宜與富含鞣酸的食物一起食用,其中的蛋白質和鞣酸形成的絡合物會增加消化負擔,出現腸胃不適等情況。
富含鞣酸的食物包括:柿子、石榴、酸棗、竹筍、香椿、可可豆、咖啡豆、葡萄等。
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